新富良野王子大饭店（所在地：北海道富良野市中御料，总经理：伊贺裕治）将举办由新富良野王子大饭店主厨小川守哉献上的「初夏品味会」，这是一场仅限一晚的活动。自2022年上任以来，主厨亲自走访生产者，创建起深厚的信任关系，因此能够采购到最当季的食材，为宾客带来此刻的旬味。 才华洋溢的主厨小川守哉将其多年累积的经验与技术，融合北海道食材的时令魅力，准备了多道菜肴。他亲自走访产地，以自己的五感挑选食材。 这套限定特别套餐包含10道菜，从开胃菜「北海道毛蟹与海胆鸡尾酒佐鱼子酱，杏仁风味乳化酱」开始，接着是鱼料理「寿都产真鲷鳞烧与轻煎牡丹虾」，以及肉料理「富良野产菲力牛肉奥尔洛夫风」等。宾客可在饭店最高楼层的宁静空间中，尽情享受资深侍酒师严选葡萄酒的完美搭配。 本次活动的策划理念是希望通过让更多顾客重新发现和新发现北海道及当地食材，促进地产地销，活化地区经济。 新富良野王子大饭店将作为西武集团推动的可持续发展行动之一，致力于「地域合作」和「地产地销」。 「初夏品味会」特别套餐料理 新富良野王子大饭店 主厨小川与侍酒师 主厨小川守哉献上「初夏品味会」概要 【日 期】2026年6月6日（星期六） 【时 间】下午6:30～晚上9:00 【会 场】新富良野王子大饭店（12楼）/主餐厅 【费 用】每位22,000日圆 会员21,000日圆 ＜选项＞葡萄酒搭配 4种 每位9,000日圆 【名 额】40位＜采预约制＞ 【顾客预约・咨询】 新富良野王子大饭店 餐厅预约组 电话:0167-22-1111（受理时间上午10:00～下午5:00） ※费用包含消费税和服务费。 菜单介绍 Entrées froides 冷开胃菜 北海道毛蟹与海胆鸡尾酒佐鱼子酱，杏仁风味乳化酱 将海胆和北海道毛蟹的甜味发挥到极致的冷鸡尾酒，搭配鱼子酱的咸味和杏仁的醇厚乳化酱。 Entrées chaudes 热开胃菜 北海道扇贝与蘑菇炸饭团 佐松露香奶油酱 包裹着北海道扇贝和蘑菇的炸饭团，搭配散发着松露芳香的奶油酱。 foie gras 鹅肝 北海道星鳗与鹅肝酥皮派 佐马特洛特酱 鹅肝以北海道星鳗包裹，香烤成酥皮派，佐以甜味红酒酱。 Soup 汤 北海道玉米冷汤与清汤冻 以北海道高甜度新鲜玉米和自制清汤冻制成的原创冷汤。 Poisson 鱼料理 寿都产真鲷鳞烧与轻煎牡丹虾 香烤的寿都产真鲷鳞烧与轻煎牡丹虾，佐以香气浓郁的黄酒酱。 Viandes 肉料理 富良野产和牛菲力奥尔洛夫风 适度带有脂肪的富良野和牛菲力，层叠洋葱和奶油，香烤而成，佐以醇厚红酒酱。 Avant dessert 小甜点 富良野草莓雪酪 Grand dessert 主甜点 四种蛋糕任选的推车服务 ◇哈密瓜优格帕芙洛娃 ◇巧克力鹿 ◇富良野葡萄酒与起司搭配 ◇Un Aroma（香气浓郁） Pain 面包 各式自制面包 ◇自制盐面包：发挥小麦风味的自制盐面包。 ◇蔬菜法棍：使用蔬菜高汤制成的蔬菜风味浓郁的硬面包。 ◇松露香布里欧：奢华地散发松露和奶油香气的布里欧。 北海道毛蟹与海胆鸡尾酒佐鱼子酱，杏仁风味乳化酱 北海道星鳗与鹅肝酥皮派 佐马特洛特酱 富良野产和牛菲力奥尔洛夫风 四种蛋糕 主厨 小川守哉 ■经历 1989年 加入赤坂王子大饭店 2004年 参加夏威夷王子大饭店（威基基、茂宜、哈普纳、茂纳凯亚）为期四个半月的研修 2013年 昭和纪念公园 收益部门主厨 2017年 品川王子大饭店 Table-9 烧烤餐厅主厨