神奈川县为加速创业公司成长，利用「SHIN 横滨港未来」据点实施「神奈川商务加速器（BAK）」计划，促进创业公司与大型企业的开放式创新并提供商业化支持。此次，在令和 7 年度支持的项目中，实证试验取得了具体成果，双方将开始推进商业化进程。 ### 计划概要 合作企业：Toy Medical 株式会社、株式会社 Green House 项目名称：改变减盐常识！开发利用海藻成分的美味「盐分抵消食」 ### 概要 Toy Medical 是一家拥有「盐分抵消技术」的创业公司，该技术利用海藻提取的藻酸盐吸附饮食中的盐分，使其转化为难以被人体吸收的形式并排出体外。通过与拥有餐饮管理专业知识的 Green House 合作，开发出不需「清淡减盐」即可排出盐分的「盐分抵消菜单」及「盐分抵消果冻」，并在实测中获得了高满意度。 ### 实证结果 **1. 盐分抵消菜单试吃体验** 针对 25 名员工及 57 名高龄者设施入住者进行了调查。 - 包括管理营养师在内，86% 的体验者表示「满意」或「较满意」。 - 75% 的高龄入住者希望持续提供该菜单。 - 通过引入 Green House 的烹饪技术，克服了藻酸盐「难溶于水」的课题，现场厨师反馈「几乎没有增加烹饪负担」。 **2. 盐分抵消果冻监测试验** 153 名参与者连续 14 天服用新开发的条装果冻。 - 尿液中的钠含量在第 7 天显著下降，并维持稳定。初始盐分摄取量高的群体倾向尤为明显。 - 与摄取前相比，腿部浮肿的自觉症状有改善倾向。 - 78% 的人表示有购买意愿，64% 有持续意向，展现了作为新盐分护理选择的高潜力。 ### 未来展开 - 分阶段导入员工食堂及高龄者设施，并进行验证。 - 研发新型自我护理产品。 - 成立减盐企业财团，并与地方政府加深合作，旨在实现「一边享受美食，一边控制盐分」的社会目标。