PlumTown株式会社于2026年4月26日在小田原市举办了一场全套料理搭配活动，作为其高级梅酒「SOGA」的新饮食文化提案。本次活动旨在颠覆传统梅酒概念，展示其作为「餐中酒」与料理一同享用的潜力。 活动概要与理念 THE HEALING LIQUEUR SOGA 迄今为止，梅酒一直作为餐前酒或在休闲饮用场合受到喜爱。然而，其原料梅子所拥有的细腻酸味和香气，以及熟成带来的深度，本质上具备与料理共鸣的潜力。 尽管如此，梅酒在全套料理中系统性提供的机会却很少，其作为「与料理一同品尝的酒」的价值并未得到充分探索。 在此背景下，PlumTown株式会社着眼于料理搭配，试图发掘梅酒的新可能性。公司开始了一项重新诠释梅酒的尝试，将其不仅视为一种嗜好品，更是能衬托每道菜肴风味、构成整个套餐的存在。 本次活动正是这项实践的场所，通过与料理人的共同创作，验证了梅酒味觉的广度和表现力。 此外，通过结合小田原风土孕育的梅子和食材，也展示了将地域魅力作为体验传递的新美食学可能性。 主厨介绍 主厨 葛洼拓真先生 葛洼先生在横滨开始了他的料理人生涯，为了进一步钻研而远渡法国。他在巴黎和马赛的餐厅积累经验，回国后在米其林三星餐厅HAJIME磨练技艺。 2018年，他在小田原开设了自己的餐厅MECIMO。他以相模湾的海鲜和当地时令食材为内核，将当地风土融入一道道料理中，获得高度评价，并受到法国料理指南的关注。 他以法式烹饪技法为基础，同时致力于探索如何最大限度地发挥当地食材的个性。 梅酒搭配饮品介绍 这些是超越梅酒既有概念，拓展新可能性的饮用方式提案。 ▼ 梅酒莫吉托（兑通宁水/佐尤加利叶） 料理：鱼板与樱花虾XO酱 ▼ 梅酒苏打（湘南黄金柑） 料理：当地竹䇲鱼春卷、鹿肉干 ▼ 梅酒加冰（烟熏香） 料理：当地鱼生鱼片佐梅子酱 ▼ 梅酒杏仁奶 料理：小田原产野猪与当地蔬菜沙拉 ▼ 热梅酒 料理：梅子雪酪、巴斯克奶酪蛋糕 活动结束后（代表董事 善波的评论） 通过本次活动，梅酒所拥有的味觉广度和表现力，已超越以往的框架，具备与料理共鸣的潜力，这一点变得清晰可见。 在与每道展现不同风貌的料理交叠中，梅酒不仅仅是一种嗜好品，更开始扮演着塑造整个套餐流程的新角色。 本次所呈现的，仅是其可能性的一小部分。 然而，通过这次体验所看到的是，梅酒即使在过去未曾预料的领域，也能发挥其价值的确切感受。 未来，我们将通过这项努力，持续与料理人及各种表现者共同创作，探索梅酒存在的新定位，并进一步拓展其可能性。 PlumTown株式会社 代表董事 善波 弘志 公司概要 公司名称：PlumTown株式会社 代表董事：善波 弘志 所在地：神奈川县小田原市中村原116-14 设立日期：2025年6月2日 品牌网站：https://plum-town.jp/ Instagram：https://www.instagram.com/soga_craft_umeshu/ 关键字：