株式会社银座Onodera（代表董事社长：木村吉孝，所在地：东京都千代田区）宣布，自2025年6月拜会熊本县知事以来所筹备、与熊本县合作的「完全原创造酒计划」，其迈出的第一步：作为原料的酒米插秧仪式，将于2026年5月24日（星期日）正式举行。 本公司经营的「银座Onodera」品牌，以「从银座走向世界」为理念，致力于将寿司、天妇罗、铁板烧、柴烧、面类等传统日本饮食文化推广至全球，目前发展版图已扩大至3个国家共26家店铺。部分店铺更获得米其林指南一星肯定，在国际间享有极高评价。在每年1月5日恒例举行的东京丰洲市场新年黑鲔鱼初竞标中，母公司ONODERA GROUP已累计6次（2018年、2021年至2025年）标下「日本第一黑鲔鱼」，并提供给国内外的店铺顾客享用。 【计划发起背景：将熊本的骄傲推向世界。与3家酒厂共同挑战「独一无二的造酒」并为地方创生贡献心力】 本计划的起源，可追溯自2013年「银座Onodera」创立以来，持续供应千代之园酒造（熊本县山鹿市）日本酒「泰斗」长达13年以上的历史。在「银座Onodera」全球3国26家店铺中，有16家常备「泰斗」，至今累计供应数量约达9,000瓶。特别是自2022年起，每年供应量更以压倒性的规模超过1,500瓶。除了这份长年累积的稳固实绩与深厚渊源外，致力于与各家酒厂创建深厚信赖关系的地酒处Tachibana（たちばな酒店）的大力协助，更是促成本次3家酒厂史无前例同时合作、从原料开始一贯共创「完全原创」日本酒、地瓜烧酎与米烧酎计划的强大推动力。 在本次计划中，除了将使用支撑全日本高级吟酿酒的「名酒之母・熊本酵母」来酿造日本酒外，还将涵盖代表熊本酒文化的地瓜烧酎与米烧酎，共计打造出三款独一无二的「完全原创」品牌。通过从原料栽培阶段便与酒厂携手合作的造酒过程，我们将把熊本的魅力广泛推向世界，传递其真正的价值，同时为饮食文化的进一步发展及「地方创生」做出贡献。 【对熊本的期盼与「银座Onodera」的决心】 「银座Onodera」将通过本计划，作为向世界传递熊本丰富风土与传统技艺的桥梁，以全球3国26家店铺的网络为基础，为了对饮食文化的进一步发展与地方的永续成长做出贡献，我们将更加精进努力。除了对平日给予我们支持的各位表达由衷的感谢外，敬请期待我们与代表熊本的3家酒厂共同打造的全新「完全原创酒」。 作为值得纪念的第一步，我们将与对本公司而言具有「起始之酒」意义的「泰斗」酿造厂——千代之园酒造共同携手，进行「完全原创日本酒」原料（酒米）的插秧仪式，活动概要如下。 【插秧活动实施概要】 《时间》 2026年5月24日（星期日） 预计8:00～9:00 《地点》 农业生产法人 有限会社内田农场内 酒米栽培农地 《地址》 〒869-2301 熊本县阿苏市内牧20 《内容》 与千代之园酒造共同打造的独一无二「完全原创日本酒」之原料酒米（「银座Onodera」专用・熊本县产山田锦）插秧仪式 《预计参加者》※省略敬称 ・熊本县知事：木村 敬 ・千代之园酒造株式会社：代表董事 本田裕理／顾问 本田雅晴 ・株式会社立花 地酒处Tachibana（たちばな酒店）：会长 田尻 幸史／代表董事 田尻 智也 ・株式会社银座Onodera：代表董事社长 木村 吉孝 ・株式会社银座Onodera：统括总主厨 坂上 晓史 ・株式会社银座Onodera：总经理兼统括侍酒师 大桥 哲藏 【主要时程表】 ・2026年5月上旬：地瓜烧酎原料（地瓜・Tama-akane）于废耕地开始栽培 ・2026年5月24日（星期日）：日本酒原料（酒米・山田锦）开始栽培（本次插秧） ・2026年6月：米烧酎原料（酒米・Tachi Haruka）开始栽培（插秧） ・2026年秋季左右：酒米、地瓜收成，各酒厂预计开始酿造 ・2027年春季左右：完全原创日本酒完成，预计开始贩售与店铺供应 ・2027年春季左右：完全原创烧酎完成，预计开始贩售与店铺供应 【关于支持本计划的3家酒厂】 本计划将跨越酒类领域，与代表熊本的3家酒厂合作，酿造独一无二的「完全原创酒」。 ■千代之园酒造（熊本县山鹿市）：日本酒 为本公司创业初期持续供应至今的日本酒「泰斗」的酿造酒厂，也是本计划的起点。以本次插秧为开端，将全新打造仅使用熊本县产酒米、酵母与水酿制的「完全原创日本酒」。 ■合名会社天草酒造（熊本县天草市）：地瓜烧酎 为天草岛内唯一的烧酎酒厂，其代表性酒款「池之露」获得了极高的评价。该酒厂扎根于地方，借由对地瓜栽培的极致讲究来展现天草的风土特色，将打造出究极的「完全原创地瓜烧酎」。 ■有限会社松下酿造场（熊本县球磨郡水上村）：米烧酎 创立于文化元年（1804年），拥有代表性酒款「最古藏」，是球磨烧酎中最古老的酒厂。他们将传承200多年的传统制法，使用球磨川源流的清澈