一般社团法人日本干燥豆渣协会（会长：冢田裕一）将针对豆腐、豆浆、炸豆腐、高野豆腐制造过程中产生的副产品「豆渣」的利用现况，进行全国规模的调查。 以往的调查主要通过业界团体进行，但自「豆渣日」4月8日起，将扩大调查对象范围，广泛实施。 豆渣在日本国内每年估计产生约 70 万吨，本次调查将是约 35 年来首次进行大规模的现况掌握。在对减少食物浪费和资源循环的关注度不断提高之际，其目的在于重新评估「豆渣」的价值并促进其利用。 ● 调查背景 「豆渣」营养价值高，本质上是有用的食品资源；然而，许多情况下并未被充分利用。目前业界参考的数据已显老旧，主要基于 1990 年前后的调查，可能未能充分反映近年来减少食物浪费的努力和回收技术的进展。 然而，近年来，「豆渣」在国中、高中、大学生的探究学习以及企业的新事业开发中得到越来越多的应用，对准确掌握实际情况的需求日益增加。 ● 调查概要 对象：全国的豆腐制造商及相关企业・团体 主要调查内容：・豆渣排放量、利用方法（食品、饲料、肥料等）、未利用的现况、处理方法及成本、课题（异味、保存、流通等） 方法及回复期限：在线回复（QR 码）／传真／访谈 回复期限：2026 年 4 月 30 日 ● 运行体系 调查主体：一般社团法人日本干燥豆渣协会 运行：Tofu Project Japan Co., Ltd. 协力团体（预定）：（一般财团法人）全国豆腐联合会、日本豆腐协会、日本豆浆协会、全国冻豆腐工业协同组合联合会 等 ● 未来展开 本次调查结果将汇整成报告，预计将向业界、教育机构和企业公开。 此外，我们将推动将「豆渣」重新定义为 「有价值的资源（升级再造食材）」，而不仅仅是副产品。 ● 评论（日本干燥豆渣协会） 「每年约产生 70 万吨的豆渣，对日本来说是非常重要的未利用资源。通过本次调查，我们希望能准确掌握现况，并将其从『被丢弃物』转变为『可利用资源』。」 关键字：#豆渣日, #豆渣粉, #豆渣, #豆渣利用实态调查, #日本干燥豆渣协会, #食品升级再造, #SDGs