提供食品订阅服务的Oisix Ra Daichi株式会社（总公司：东京都品川区，代表取缔役社长：高岛宏平，以下简称「本公司」），已为石川县穴水町开发的在地美食「穴水饺子」创建了面向消费者的制造体制。该商品今后预定以「EAT and SEND for 能登半岛」附捐款商品的形式，在Oisix进行限定贩售。 ■为复活美食之乡开发新菜单 「穴水饺子日本第一计划」的缘起 位于能登半岛中央、被誉为「奥能登玄关口」的穴水町，受惠于风平浪静的内海，以「美食（まいもん）之乡」著称，长期以四季各式当令食材为主题，举办「穴水美食祭」。然而，由于高龄化导致接班人不足、自然环境变化造成食材生长不良等多重因素，全盛时期拥有25家的美食祭加盟店已缩减至11家，再加上令和6年能登半岛地震的影响，进一步减少至6家。面对震后观光客骤减的危机感，以及重振美食之乡的强烈意志，穴水町观光物产协会挺身而出，作为经济同友会·共助资本主义实现委员会能登半岛支持倡议「能登饮食」计划活动的一环，「穴水饺子日本第一计划」正式发足。本公司作为计划成员之一，创建了面向消费者的制造体制。 「穴水饺子」最大的特色，是以能登传统调味料「鱼酱（いしる）」作为隐藏味。鱼酱能大幅提引食材整体的鲜味，使口味醇厚深邃，即使不沾酱也十分美味。目前，町内7家餐饮店提供的，正是历经反复试验后完成、各店加入独家巧思的风味。由于内馅使用了切干萝卜，无论走访哪家店，都能享受到那脆嫩鲜美的口感与鲜味。 ■以全年皆可享用的在地美食为目标，争取加盟门市达300家 「穴水美食祭」一直以四季当令食材为主题，但过去从未有过全年供应的名物料理。在思考新菜单时，「能包容任何食材」的饺子应运而生。饺子的内馅、烹调方式和沾酱可弹性调整，既能呈现和风也能展现洋风，且由于并非主食，穴水町内所有餐饮店均可参与，因此最终决定以饺子作为在地美食。 今后，计划将持续扩展，目标争取加盟门市达300家，让「穴水饺子」在穴水町各店以各具巧思的烹调方式及独家沾酱，进化为更多元丰富的风貌。本公司也希望借此机会，为穴水町及能登地区的推广普及贡献一份力量。