提供食品订阅服务的Oisix Ra Daichi株式会社（总部：东京都品川区，代表取缔役社长：高岛宏平，以下简称「本公司」）为石川县穴水町所开发的在地美食「穴水饺子」创建了面向消费者的制造体制。该商品今后预计以「EAT and SEND for 能登半岛」附捐款商品形式，于Oisix平台限定贩售。 ■为复活「まいもん（美食）之乡」而开发新菜单 「穴水饺子日本第一计划」的成立缘由 位于能登半岛中央、素有「奥能登玄关口」之称的穴水町，因内海风平浪静的恩泽，以「美食之乡」闻名，长年举办以四季时令食材为主题的「穴水まいもん祭」。然而，受高龄化造成的接班人不足、自然环境变化导致食材生长不良等多重因素影响，全盛时期曾有25家店铺加盟，如今已减至11家，加上令和6年能登半岛地震冲击，更降至6家。为应对震后观光客锐减的危机、重振美食之乡，穴水町观光物产协会挺身而出，在经济同友会・共助资本主义实现委员会「能登半岛支持倡议」的「能登の食」计划活动框架下，「穴水饺子日本第一计划」正式成立。本公司作为成员之一，负责创建面向消费者的制造体制。 「穴水饺子」最大的特色，在于隐藏调味料使用了能登的传统调味料「鱼露（いしる）」。由于鱼露能大幅提引食材整体的鲜味，即使不沾酱汁直接享用，也能感受到浓郁深邃的风味。目前，町内7家餐饮店所提供的，是历经反复尝试后完成、各店加入独特巧思的版本。因馅料中使用了萝卜干，无论造访哪家店，都能享受到「酥脆鲜美！」的口感与鲜味。 ■以全年皆可享用的在地美食为目标，瞄准加盟店铺300家 「穴水まいもん祭」过去以四季时令食材为主题，却始终欠缺一道全年供应的名物料理。在研讨新菜单的过程中，「能包容任何食材」的饺子浮现为候选。饺子的馅料、烹调方式与沾酱变化多端，既可日式也可西式，加之并非主食，因此穴水町内所有餐饮店均可参与，最终确定以此作为在地美食。 今后计划扩展至加盟店铺300家，让「穴水饺子」在穴水町各店以各具巧思的烹调方式及原创酱汁持续进化。本公司希望借此次合作契机，进一步贡献于穴水町及能登地区的推广扩大。