以巧克力为内核的糕点原料制造商・日新化工株式会社（总部：东京都中央区，代表董事社长：直井广明）所推出的，专为吞咽困难者设计的巧克力粉末加工食品「弹力巧克力」与「入口即化巧克力」，在日本食粮新闻社主办的「第11届 护理食品・微笑护理食评选」中荣获评委会主席奖，并于2026年3月30日举行了颁奖典礼。本产品是一款适合吞咽食用的通用设计巧克力原料，只需与热水或牛奶混合溶解的简单烹调，即可制作出正宗的巧克力甜点。 2025年底，该产品也曾获得「第55届 食品产业新闻 技术功劳奖（商品・技术部门）」，本次获奖更表明了其在食品技术与护理・福利双方面都获得了高度评价。评委会主席由吞咽食领域的权威专家金谷节子老师（金谷营养研究所所长）担任。她评价这款针对「吞咽有困难的人」的产品，不仅仅停留在营养补充的手段上，更具体实现了直接关系到用户QOL（生活品质）的「心灵富足」与「饮食乐趣」。 ＊本公司自行调查。作为使用巧克力原料与制法，能完成具备吞咽适应性甜点的粉末状巧克力商材。详情请见TOPICS 2。 TOPICS 1：护理现场持续成长的「辅助食品」市场与吞咽食甜点面临的课题 2：【业界首创】将被视为「不适合食材」的巧克力应用于吞咽食的开发 3：产品介绍「弹力巧克力」「入口即化巧克力」 4：开发初衷 「想让他们吃到想吃的东西」的信念 1：护理现场持续成长的「辅助食品」市场与吞咽食甜点面临的课题 日本国内的护理食品市场持续扩大。在护理食、高龄者食、病患食的加工食品市场中，以制造商出货金额计算，规模约为2,000亿日圆，预计到2028年将达到约2,200亿日圆。传统的护理食品最优先考量的是防止误咽的安全性与营养补充，但近年来，不受年龄或身体限制，任何人都能同样享受饮食的「通用食品（共食）」品质受到了关注。 特别是辅助食品（点心・甜点）类别的成长显著，高龄者机构对辅助食品・甜点的需求预计未来将持续扩大。然而，迄今为止许多吞咽食甜点优先考虑物性等功能性，一直存在着「美味被放在后头」的问题。 此外，护理现场也持续面临严重的人手不足。根据厚生劳动省第9期护理保险事业计划的推算，2040年预计将短缺约57万名护理人才。因此，迫切需要回应现场「希望在减少烹调负担的同时提供美味甜点」的强烈需求。 「弹力巧克力」与「入口即化巧克力」正是为了解决这两个课题——「没有让吞咽困难者觉得真正美味的甜点」与「机构烹调负担沉重」而开发出来的。 采用案例 想为所有病患送上“同样的甜点” — 青梅庆友医院 「弹力巧克力」 活用案例 — 在情人节当天，为所有住院病患提供了约300份甜点。几乎没有任何剩食。 2：【业界首创】将被视为「不适合食材」的巧克力应用于吞咽食的开发 1. 活用只有专业制造商才具备的制造工程 本产品是经过与巧克力制造相同工程的粉末，因此「粉末本身就是巧克力」。通过至今为止在巧克力制作中培养出的独家技术，在粉末状态下实现了由可可粉和糖等混合的混合粉难以呈现的巧克力原有的「滑顺感」与深厚风味。这与一般巧克力风味的吞咽食甜点有着天壤之别。 2. 不是「巧克力风味」而是「真正的巧克力」 由于巧克力在口中融化时会产生黏度，因此在存在误咽风险的护理现场，过去一直被视为「不适合的食材」。本产品克服了巧克力的这些缺点。在保留巧克力原有风味的同时，考虑到附着性并重视凝聚力，是一款顾及吞咽适应性的产品。