西日本铁道株式会社（总公司：福冈县福冈市，代表取缔役社长运行役员：林田 浩一，以下简称「西铁」）与源自宫崎大学的新创企业 Smolt 株式会社（总公司：宫崎县宫崎市，代表取缔役 CEO：上野 贤，以下简称「Smolt」）共同开发了原创品牌鱼「甘王樱鳟」。 近年来，在水产业面临天然资源减少与海洋环境变迁的情况下，确保稳定供给成为迫切的课题。基于此状况，为促进九州地区永续水产事业的发展，我们启动了一项结合 Smolt 的创新养殖技术与西铁集团生产的福冈县产草莓「博多甘王」的新计划。 「甘王樱鳟」是将 Smolt 开发的耐高温樱鳟，喂食由㈱NJアグリサポート（※）生产的非规格品「博多甘王」草莓所培育出的品牌鱼。通过有效利用市场上无法流通的非规格草莓作为饲料，不仅有助于未利用资源的循环利用，同时也通过草莓的香气成分，实现了樱鳟清爽的风味等优良品质与高附加价值。 此次，作为迈向正式推广的先行贩售及市场需求验证，将于今年6月1日（周一）起，在 ONE FUKUOKA HOTEL 开始提供期间限定菜单「甘王樱鳟腌菜佐柑橘布斯基塔」。请务必品尝由清爽柑橘与香草所衬托出的甘王樱鳟的细腻风味。 通过两家公司的合作，我们将致力于「甘王樱鳟」的品牌化，并确立其作为九州代表性特产的地位，同时也将从九州出发，致力于提供永续的食之价值。 ※由西铁与JA全农共同设立，旨在培训农作物生产者与新进农民的农业法人。 ■关于「甘王樱鳟」 在拥有九州山地丰富伏流水的宫崎县延冈市，于透明度高的清澈水中养殖的樱鳟（※），喂食含有「博多甘王」的饲料所培育出的原创品牌樱鳟。其特色是食用了「博多甘王」后，腥味会减少。从鱼苗到成鱼的整个过程完全不使用任何药物，坚持安全、安心。 （※）鲑科鱼类，具有在河川出生、海洋成长，并于春天返回河川的习性。 [与普通樱鳟的比较] 与普通樱鳟（由Smolt养殖的樱鳟）相比，清爽香气约增加20倍，异味约减少一半，科学上证实了喂食「博多甘王」所带来的高附加价值。 ※检验机构：Eurofins QKEN 株式会社（2026年3月） 本检验结果是针对收到的样品，使用Eurofins QKEN株式会社所拥有的仪器进行检验的结果，不保证该样品的母群体。 [甘王樱鳟的流通方案] ■ONE FUKUOKA HOTEL 的「甘王樱鳟」提供 【提供地点】 ONE FUKUOKA HOTEL 餐厅「THE KITCHEN」 （福冈市中央区天神一丁目11番1号 ONE FUKUOKA BLDG. 19楼） 【提供期间】 2026年6月1日（周一）～7月31日（周五） 【提供内容】 「甘王樱鳟腌菜佐柑橘布斯基塔」 （作为晚餐时段的单点菜单提供。） ―主厨的坚持― ・为了最大限度地发挥甘王樱鳟干净细腻的风味，我们设计了这道前菜。用数种香草和岩盐腌制，去除多余水分，浓缩其鲜味与香气。 ・搭配清爽的柑橘与带有酸味的优格酱，放在表面烤得酥脆的吐司上，成为一道口感对比丰富的料理。 ・与香槟或冰镇白酒的搭配也绝佳！ 【价格】 2,300日圆（含税，服务费另计） 【预约方式】 欲使用ONE FUKUOKA HOTEL 餐厅「THE KITCHEN」时，请由此处预约。 （参考）株式会社Smolt 概要 源自宫崎大学的新创企业，主要从事樱鳟的培育与技术开发。以独家开发的耐高温樱鳟种苗，为养殖业界的革新作出贡献。 【公司名称】 株式会社Smolt 【设立日期】 2019年4月11日 【所在地】 宫崎县宫崎市学园木花台西1丁目1番地 【事业内容】 水产养殖业、水产技术开发、批发、零售 【代表人】 代表取缔役CEO 上野 贤 （参考）株式会社NJアグリサポート 概要 【公司名称】 株式会社NJアグリサポート 【设立日期】 2015年3月13日 【所在地】 福冈县三潴郡大木町八町牟田986 【事业内容】 农产品的生产、加工、贩售、农业经营及技术指导 【代表人】 代表取缔役 穴田 胜美 餐饮店家・中介业者专用 洽询表单在此