有限公司奈良渍沙龙安部（总公司：福冈县筑上町，代表取缔役社长：安部胜宪）将于2026年6月16日开始制作季节限定商品「瓜浅渍」。 瓜浅渍是过去在九州北部家家户户都会腌制、长久以来深受喜爱的传统渍物。近年来，在家腌制的机会减少，正逐渐失去作为地区饮食文化的地位。本公司自1986年创业以来持续守护这个味道，并从1999年起超过20年持续供奉给明治神宫。 作为本店创业原点的「瓜浅渍」，是一款在开始制作前就会接到订单的人气商品，今年也从5月开始接受预约。今年将使用来自德岛县契约农家的约7,500公斤白瓜、约4,800公斤酒粕，经过3个月的熟成期，预计从9月起依序开始出货。 此外，这项制作作业每年仅在6月中旬至7月中旬进行一次，是采访、拍摄传统瓜浅渍制作现场的宝贵机会。 【今年制作概要】 - 制作总量：白瓜约7,500公斤 - 使用的酒粕：约4,800公斤 - 制作期间：2026年6月中旬～7月 - 每日制作量：约1吨 - 开始出货：预计2026年9月中旬 - 供奉明治神宫：自1999年起持续超过20年 【实施日程】 1. 前处理＆盐渍 ① 6月16日（二）9:00～14:00 ② 6月19日（五）9:00～14:00 ③ 6月22日（一）9:00～14:00 ④ 6月25日（四）9:00～14:00 ⑤ 6月28日（日）9:00～14:00 ⑥ 7月1日（三）9:00～14:00 ⑦ 7月4日（六）9:00～14:00 ⑧ 7月7日（二）9:00～14:00 2. 粕渍 ① 6月20日（六）9:00～14:00 ② 6月23日（二）9:00～14:00 ③ 6月26日（五）9:00～14:00 ④ 6月29日（一）9:00～14:00 ⑤ 7月2日（四）9:00～14:00 ⑥ 7月5日（日）9:00～14:00 ⑦ 7月8日（三）9:00～14:00 ⑧ 7月11日（六）9:00～14:00 3. 地点 福冈县筑上郡筑上町大字东八田1100-4 奈良渍沙龙安部 工房内 4. 咨询・申请处 有限公司奈良渍沙龙安部（电话或电子邮件） 持续守护逐渐消失的九州北部家庭风味 瓜浅渍是将白瓜在酒粕中短期腌渍，能享受水润口感和清爽风味的季节限定渍物。直到昭和时代，九州北部许多家庭都会腌制，但由于生活型态的变化、内核家庭化及高龄化，在家制作的机会减少，现在已很少见到。此外，制造瓜浅渍的业者也逐年减少，传承地区饮食文化的担当者也越来越少。奈良渍沙龙安部怀着将地区传承下来的饮食文化传递给下一代的愿望，自创业以来每年持续制造。 奈良渍沙龙安部的原点商品 1986年创业当时，奈良渍沙龙安部最初着手的商品就是「瓜浅渍」。与奈良渍相比熟成期间较短，能发挥刚收获白瓜的口感，深受许多顾客喜爱，至今仍以创业当时不变的制法制造。 所有制作皆为手工 使用的白瓜来自德岛县的契约农家，约7,500公斤。在制作期间，每天加工约1吨的白瓜，最终使用约4,800公斤的酒粕完成瓜浅渍。所有制作皆为手工。首先从去籽作业开始，接着进行盐渍。然后再进行酒粕腌渍，花费约3个月调整风味。 从预约开始到出货约需4个月 瓜浅渍每年从9月开始贩售，但近年来在贩售开始前就会接到预约，今年也从5月开始受理预约。桶装商品（7,700日圆～10,300日圆）方面，往年从5月到9月的预约数约达100个。年销售数约为2万张。 代表评论 有限公司奈良渍沙龙安部 代表取缔役 安部胜宪 「瓜浅渍是本店的创业原点，也是九州北部家庭喜爱的夏季风味。过去每个家庭都会制作，但现在这个文化正逐渐消失。我们认为我们不仅仅是制作渍物，也肩负着将扎根于这个地区的饮食文化传承给下一代的角色。今年我们也将一个个仔细地制作，将当季的风味与地区的文化一同传递给大家。」 公司概要 奈良渍沙龙安部 本公司的奈良渍以【触动心弦的真品回响】为品牌概念，全部使用国产原材料，完全不使用添加物，以每位职人充满耐心的细致工作为基本。代表性品牌奈良渍「琥珀神」是坚守传统制法同时配合现代口味改良，与传统奈良渍相比，具有轻盈爽口风味的特征。