由 Passion Geeks 株式会社（总公司：爱知县北名古屋市，代表董事：阿部翔悟）营运的鳗鱼料理店「鳗鱼四代目菊川」，将于2026年6月5日（周五）在名古屋站堀内大楼地下美食区「AJI MICHI」内，开设「鳗鱼四代目菊川 名古屋本店 奥见世」。新店定位为位于 Midland Square 的名古屋本店之别邸。 「鳗鱼涮涮锅」是会席料理开场登场的一品，展现鳗鱼鲜味与高汤之间的和谐。 品牌介绍｜鳗鱼四代目菊川 「鳗鱼四代目菊川」是由昭和7年创业的鳗鱼批发老店，运用90多年来培养的选鱼眼光与技术，直营展开的鳗鱼料理专门店。为了让顾客能原汁原味地看见与日本饮食文化一同累积而来的鳗鱼烹调技术，所有店铺皆设有「开放式现场厨房」。店家公开料理过程，让顾客在眼前感受职人的技艺与现做料理的风味。 店铺概念｜奥见世 「鳗鱼四代目菊川 名古屋本店 奥见世」是有别于 Midland Square 名古屋本店的沉稳空间，作为别邸展开。「奥见世」意指伫立于本店深处、如隐密小店般的存在，是让人更深入、更安静地面对料理的场所。店铺以在远离喧嚣的空间中面对鳗鱼食材本质，并在会席料理的流动中，逐道细致引出其魅力为概念。 店内设计以「小径」为意象，打造以灰泥墙与石板地面为基调的静谧空间。入口正面配置玻璃隔间的现场厨房，顾客可感受职人烤制鳗鱼的临场感，并随着步入店内深处，体验逐渐与日常切离的氛围。 商品介绍｜鳗鱼涮涮锅 店内会席料理内容丰富，不仅提供涮涮锅，也可尽情享用白烧、鳗鱼丼，以及使用当季食材制作的日本料理。「鳗鱼四代目菊川 名古屋本店 奥见世」将推出全新料理「鳗鱼涮涮锅」，作为会席料理开场首先品尝的一品。即使切成薄片，鳗鱼本身强劲的鲜味依然鲜明，并与昆布高汤的柔和风味相互融合，特制柚醋则收束整体滋味。这是一道能让鳗鱼脂香与鲜味在口中丰富展开的料理。 商品介绍｜招牌「整尾鳗鱼」 正因为对品质有自信，才敢整尾呈现。招牌「整尾鳗鱼」严选最佳的一尾鳗鱼，豪迈地整尾烤制。其肉质厚实，即使用强火烤制也不易缩水，职人技术能完整引出鲜味。采用不蒸、直接烧烤的「地烧」方式，可品尝到酥脆烤香的鱼皮、蓬松厚实的鱼肉与浓郁滑顺的脂香。盛装器皿也相当讲究，使用特别订制的专用器皿。手工完成的器皿不仅外型优美，也具备优良保温性，能将刚烤好的鳗鱼热腾腾地送上桌。 菜单价格包含：蒲烧整尾重 5,700日圆（含税）、整尾鳗鱼饭三吃 5,900日圆（含税）、鳗鱼饭三吃 4,780日圆（含税）、白烧整尾定食 5,700日圆（含税）。 「鳗鱼四代目菊川」对鳗鱼的坚持 创业90多年来，作为老字号批发商，品牌在面对大量鳗鱼的过程中，从理想风味与口感反推，培养出挑选最佳一尾的眼光。为了最大化食材鲜味，店家也使用祖先传承并守护至今、专为鳗鱼打造的蓄养设施「立场」。在汲取地下200公尺井水的场所让鳗鱼休息，并以井水去除泥味，使特有腥味消失、食材品质更加精炼。敬请享用只有在这里才能品尝到的讲究鳗鱼。 店铺概要 店名：鳗鱼四代目菊川 名古屋本店 奥见世 地址：爱知县名古屋市中村区名站3-25-9 堀内大楼B1F 电话：052-526-5710 营业时间：11:00-15:00（最后点餐14:00）、17:00-22:00（最后点餐21:00） 公休日：无 座席：56席（完全包厢3间／半包厢5间） 开幕日：2026年6月5日（周五） ※图片为示意透视图。 公司概要 公司名：Passion Geeks 株式会社 所在地：爱知县北名古屋市中之乡北130番地 代表者：代表董事 阿部翔悟 事业内容：餐饮事业（鳗鱼业态、和牛业态、酒场业态） 设立：2017年3月7日 店铺数：62间（含海外） 网站：https://mum-holdings.co.jp/passion-geeks/