商用厨房设备制造商株式会社中西制作所（东证Standard: 5941，总公司：大阪市生野区，代表取缔役社长：中西一真）负责承建由Harvest Next Group新设立的「横滨中学午餐中心」（每日最大30,000份餐点，日本最大规模）的厨房设备，以配合横滨市立中学自2026年4月起实施的「全员午餐」政策。 通过导入本公司独有的连续式过热水蒸气烹饪机「SV烘烤机」四台串联，以及首次开发的专用学校午餐容器清洗机，同时实现了高效的大量烹饪、先进的卫生管理和省力化。 背景 横滨市自2026年4月起，在市立中学开始实施「全员午餐」。 为实施全员午餐，通过公开招标选定了负责稳定供应金泽/矶子/中/南/港南/荣/户冢等7区56所学校，每日最大30,000份餐点的庞大供餐量的据点运营商。 本中心除了需要在有限时间内进行大量烹饪外，还面临着严重的劳动力短缺问题，并要求严格的卫生管理。 横滨中学午餐中心外观 主要导入技术、设备特点 SV烘烤机 这是中西制作所独有的连续式过热水蒸气烹饪机。 它能在氧气浓度0.1%以下的超低氧环境中抑制食材氧化，同时不流失鲜味和水分，一台机器即可完成「烘烤/蒸煮/炖煮」。 在本设施中，将本机四台串联，构建了高效的生产线。 四台串联SV烘烤机 专用学校午餐容器清洗机 这是为快速清洁每日使用的庞大数量学校午餐容器而开发并首次导入的设备。它与利用机器人的自动化清洗线相连接，实现了省力化和高作业效率。 它同时应对劳动力短缺问题，并以符合HACCP标准的卫生基准，排除人为错误，实现了彻底的卫生管理。 专用学校午餐容器清洗机 未来展望 中西制作所作为支持「食品基础设施」的企业，将继续在学校午餐、医院、福利设施和餐饮业等领域，利用最新技术提供最佳的厨房解决方案。 我们将通过自动化和省力化技术，应对日益严重的劳动力短缺这一社会课题，为创造安全可靠的餐饮提供环境做出贡献。 关于株式会社中西制作所 1946年以销售学校午餐用铝制餐具为目的个人创业。之后开发了洗碗机，并于1958年法人化。此后，公司以学校午餐厨房设备为中心，擅长提供将复杂厨房设备系统化的灵活提案。也为麦当劳等各大餐饮连锁店提供厨房设备。自2022年4月起，在东京证券交易所的「Standard市场」上市。 本案相关咨询处： 株式会社中西制作所 公关・行销室 e-mail: gr-kouhoumarketing@nakanishi-mfg.com 官方HP: https://www.nakanishi.co.jp NAKANISHI未来想像室: https://www.nakanishi.co.jp/mirai/