【2026年自煮意识调查】「每日自煮」族群达55%！以「高CP值食材×省时烹饪」聪明应对物价上涨成为主流

Q: 为什么「每日自煮」的人数增加了？

主要原因是物价上涨导致外食费用高昂，以及节约意识的提高。健康意识和生活方式的改变也产生了影响。

Q: 自煮的烹饪时间有何变化？

在30分钟内完成的「省时族群」增加了，而花费60分钟以上的「讲究族群」则减少了。效率化受到重视。

Q: 未来，育儿家庭和以成人为主的家庭在「饮食」方面的投资会有差异吗？

是的，育儿家庭重视「省时与便利性」，而以成人为主的家庭则更倾向于投资「烹饪环境」。

Nadia株式会社（东京都港区／代表取缔役社长 葛城嘉纪）营运的料理媒体「Nadia」（网址： https://oceans-nadia.com/ ）进行了一项关于「比较三年前、现在与未来三年自煮意识与行为变化」的问卷调查（※）。 （※）＜问卷调查概要＞调查期间及回答者人数：2026年1月23日～1月29日，Nadia用户1046人回答／调查机构：公司内部调查／调查对象：Nadia注册用户／调查方法：通过电子邮件杂志募集问卷回答 以「高CP值食材」和「省时烹饪工具」应对自煮增加的负担 比较三年前与现在的自煮频率调查显示，回答「每周0天（不自煮）」的人从 3.5% 减少到 1.6% ，而「每日（每周7天）」族群则从 49.2% 增长到 55.0% 。其原因绝大多数是物价上涨的影响，例如「外食费高昂」、「想节省开支」，其次是「工作或生活方式的变化」、「健康意识」等。 此外，关于烹饪时间的变化，在30分钟内高效完成的「省时族群」从 42.6% 增加到 45.9% ，而花费60分钟以上精心制作的「讲究族群」则从 31.3% 减少到 29.6% 。 自煮频率增加但烹饪时间缩短的背景，包括工作和育儿带来的时间限制，受访者表示「开始采用一锅到底烹饪或微波炉烹饪」、「活用冷冻食品和备餐」。这显示出即使次数增加，也能聪明地减轻每次负担，同时推进「自煮的日常化与效率化」的状况。 比较三年前与现在，选择食材和烹饪工具时的考量变化（复选）方面，「节约（49.9%）」位居第一，其次是「健康・营养（42.1%）」和「烹饪的便利性（41.6%）」。 具体而言，使用频率增加的食材第一名是「鸡胸肉（39.5%）」，第二名是「厚炸豆腐（25.2%）」，第三名是「花椰菜（19.4%）」。这些食材因价格便宜、营养价值高，且能增加份量作为「增量食材」而受到支持，反映出近年物价上涨背景下节约与营养兼顾的需求。此外，「截切蔬菜（19.3%）」和「冷冻蔬菜（19.1%）」使用量的增加，则体现了省去前处理、节省时间的「时间效益」意识。 【参考：使用频率增加食材在Nadia的搜索量趋势】 ・鸡胸肉：2023年 → 2025年 119.3%（增加19.3%） ・厚炸豆腐：2023年 → 2025年 111.7%（增加11.7%） ・花椰菜：2023年 → 2025年 101.3%（增加1.3%） ・截切蔬菜：2023年 → 2025年 163.7%（增加63.7%） 此外，在烹饪工具方面，「微波炉烹饪器」和「厨房剪刀」的使用频率也提高了。不使用火、不使用菜刀或砧板、减少洗碗等降低烹饪物理和心理门槛的烹饪方法受到欢迎。可以说， 「高CP值食材×省时烹饪工具」的结合 是2026年自煮风格的一大特点。 共同意识背后，不同家庭「饮食投资」的差异 在「未来三年内，最想在饮食方面投入金钱或时间的是什么」的问题中，对于目前正在育儿的「育儿家庭（有高中以下子女的家庭）」， 「省时・便利性（14.9%）」 位居第二，仅次于「健康・营养（48.6%）」。这表明在自煮频率增加的情况下，解决「如何高效地应对日常饮食」的生活课题已成为优先事项。 另一方面，对于「以成人为主的家庭（单身、夫妻、子女已独立的家庭等）」， 「烹饪环境（16.2%）」 则紧随「健康・营养（40.4%）」之后。这类家庭比起「省时・便利性（第三名：14.9%）」，更重视创造一个能更舒适享受料理的环境，可以看出他们对自煮抱持着更高的兴趣性。 值得注意的是，无论是哪种家庭，对「健康」和「效率・环境」的渴望都超越了对「口味・品质」或「外食・饮食体验」等奢侈品的需求。 在物价上涨导致自煮次数增加的背景下，对于特别忙于育儿和工作的育儿家庭来说，不仅是节约，更显著的是重视「如何让烹饪更轻松、更省时」。这项调查结果象征着在日常饮食制作中，在兼顾健康和营养的同时，优先考虑「时间效益」的忙碌生活。 健康意识的提高，以及为了轻松持续自煮而想利用的事物 关于受访者认为未来会更多利用的食材和烹饪工具（自由回答），许多都是为了轻松持续自煮而具有高实用性的项目。 具体来说，是能省去前处理麻烦的 「冷冻食品・冷冻备料」 、 「料理包・已处理食材」 ，以及 「截切蔬菜」 。此外，对注重健康的 「发酵食品」 和 「高蛋白食材」 、无需费力即可完成一道菜的 「自动烹饪家电」 ，以及在有时间时高效准备的 「冷冻保存・备餐」 也受到显著关注。 这些都显示出它们作为轻松持续自煮的「强大帮手」，已深深融入日常生活中。预计「聪明地引入便利物品以创造日常余裕」的自煮风格将成为未来的主流。 Nadia提案！3款高CP值、省时的食谱，助您轻松应对自煮增加 根据本次问卷调查结果，我们将介绍三款非常适合当前自煮风格、让您想立刻尝试的食谱。 鸡胸肉×厚炸豆腐×花椰菜的节约三人组！ 份量十足，

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