■ 将商业思维落实于料理，从而完成不妥协的牛丼 此次开设牛丼专门店「GRAND MAISON GYUDON」的是前广告代理商出身的松永光树先生。以在广告业界培养的企划力与提案力为基础，在餐饮业进行独特的店铺打造与产品开发。 「一般牛丼业态往往倾向于『在上面放什么』的想法，但在我的情况下，不仅重视料理本身的味道，还重视包含日本人特有的进食方式在内的『口内调理』设计。相对于传统的酱油基底，我将味噌基底的创意，以及让年轻一代想要大快朵颐、具有体力感的肉类料理等，将『看似可以想像却无法拷贝的味道』具象化了。关于赤坂，其实我出店的目的不是为了赚钱，而是为了分析。听到赤坂，大家会觉得房租和广告费都会很高吧。实际上，我是在巷弄内一家小酒馆的二楼这种不利的地理位置，在没有广告的情况下开始的。纯粹想测试自己的产品是否卖得出去。虽然刚开始只专注于几款有信心的产品，但口碑迅速传开，自然而然地排起了长龙。」 ■ 从顺风满帆到挫折，以及最后的挑战 松永先生在广告业和餐饮经营中积累了实力，原本正顺遂地享受人生。然而在进入 30 代后，被诊断出患有忧郁症，经历了工作和资产等巨大损失。正因为度过了那段期间，才重新看到了只要凑齐必要的碎片就能再次成功的「再起挑战」。从那里开始，他创立了赤坂的牛丼专门店，拥有了对自己产品的信心，这次利用 Mujaki Foods 的信托方式（Trust方式），在大森开设牛丼专门店「GRAND MAISON GYUDON」。 「关于 Tra-Navi（创业导航），我从一年半前就知道了，一直很感兴趣。本来就是从事分析和提案的工作，所以我收集了各种信息来研究是否真的能在这里开业，结果，我想挑战看看通过这种信托方式开业。」松永先生说。 请务必在黄金周享受无鸡肋菜单的奢华牛丼 店铺的座右铭不是「吃一次就结束」，而是「每天都想去」的牛丼屋。虽然商品数量有限，但每一款都是松永先生以毫不妥协的态度制作的无鸡肋阵容。在开幕日 2026 年 5 月 1 日至 5 月 3 日的 3 天内，原价 1580 日圆的 Grand 牛丼只需 700 日圆，980 日圆的金色牛丼只需 500 日圆即可品尝。黄金周期间，不妨与家人或朋友一起来品尝绝品牛丼。 ※每日备货数量有限，售完即止。 ■ 店铺概要 店名：牛丼专门店「GRAND MAISON GYUDON」 地址：〒143-0023 东京都大田区山王 2 丁目 2-13 1F 营业时间：11:00～23:00 X：https://x.com/G_M_GYUDON Instagram：@grandmaisongyudon ■ 关于株式会社 Mujaki Foods 设立：1997 年 3 月 代表者：代表取缔役社长 田代隼朗 所在地：东京都涩谷区惠比寿 4-20-3 惠比寿花园广场塔 17 楼 资本金：1 亿日圆 事业内容：繁盛店店主的培育与养成、通过业务委托进行繁盛店的连锁开发、信托方式的支持及咨询服务。