味道并非仅由味道本身决定。消费者并不会客观地分析或评估食品的风味或营养成分，而是进行综合判断。结果是，许多客观制造品质优良的产品却无法被消费者接受，这成为许多企业和农户的共同烦恼之一。 本研究探讨的是使用非均质工艺制造的牛奶（下称非均质牛奶）。一般市售牛奶为了提高物理稳定性，会对乳脂进行均质化处理。另一方面，非均质牛奶因为不进行均质处理，更接近天然生乳的状态。然而，受限于名称带来的印象以及诉求点过于抽象，过去并未被消费者所接受。 因此，本研究利用「材料品牌化（Ingredient Branding）」的见解，探讨了该技术的价值转换。非均质牛奶的特征之一是在表层会形成「乳脂层（cream line）」。我们推测，饮料中的奶油对消费者而言存在巨大的需求。因此，为了从色彩层面突出奶油，我们将非均质牛奶引入作为咖啡拿铁的原料，将产品命名为「浮着奶油的咖啡拿铁」，并证明在包装设计上采用能传达奶油视觉刺激感的实景照片是有效的。 本研究成果由高梨乳业株式会社与明治大学商学部加藤拓巳准教授共同研究，已被 International Conference on Knowledge-Based and Intelligent Information & Engineering Systems 2026 采纳，并将由 Procedia Computer Science (Elsevier) 出版。