朝日大学（岐阜县瑞穗市）的附属研究机构——朝日大学行销研究所（所长 中畑千弘）针对稻米消费进行了调查。 调查背景 受人手不足及成本高涨等因素影响，稻米的销售价格正持续飙升。由于涨幅相当显著，推测已有不少人采取了相关对策，或是正准备采取对策。为了掌握现状下这对稻米消费行为造成了何种影响，以及「远离稻米」的现象是否正在加剧，我们实施了此次调查。 「关于稻米消费的调查 ～价格高涨带来的餐桌变化篇～」主要结果 ■早餐维持既有习惯，以价格高涨为契机改变吃米方式的人数较少 针对米价高涨后早餐吃米方式的变化进行询问，结果显示「主食依然是米」、「早餐不吃米・不吃早餐」、「原本主食就不是米，食用频率也没有改变」这三项的比例较高。这些皆属于延续传统习惯的项目。在显示变化的项目中，「主食依然是米，但开始选择其他食材」、「主食原本是米，但已改为其他食材」等远离稻米的内容，其比例相对较高。 早餐大致分为「米饭派」、「其他食材派」、「不吃派」三种类型，米价高涨后此状况依然持续。不过，虽然仅约 2 成，但确实存在远离稻米的人群。尽管目前仍属少数，但若价格高涨持续下去，趋势将朝向远离稻米的人数增加发展。 ■午餐方面，以女性为中心，选择米以外食材的人数较多 针对米价高涨后午餐吃米方式的变化进行询问，结果显示「主食依然是米」、「原本主食就不是米，食用频率也没有改变」的比例较高。这两项皆存在性别差异，前者男性比例较高，后者则为女性比例较高。此外，还有许多项目显示女性的比例高于男性。 女性原本选择以米作为午餐主食的人数就较少，而在米价高涨后，选择米以外食材的人数进一步增加。目前的价格高涨，主要成为了促使女性在午餐时远离稻米的契机。 ■超过 6 成的人依然选择以米作为晚餐主食 针对米价高涨后晚餐吃米方式的变化进行询问，结果显示「主食依然是米」的比例高得突出。约有 6 成的人维持以往习惯，选择以米作为主食。与早餐及午餐相比，性别差异较小；在多人共同用餐的晚餐场合中，米饭依然扮演着主食的角色。 另一方面，「主食依然是米，但开始选择其他食材」的比例位居第二，选择以其他食材作为主食的人数也不在少数。 就晚餐而言，目前米饭仍坚守着主食的地位，但已出现些微变化的征兆。若通过创意与巧思，使其他食材的品项与便利性更加充实，未来很有可能进一步促成改变。 ■通过本次调查 针对近期米价高涨后早、午、晚餐的变化进行调查，结果显示早餐与晚餐大致延续了高涨前的饮食习惯，但午餐方面则观察到以女性为中心，正逐渐出现远离稻米的现象。整体而言，稻米在价格高涨前的饮食生活中所扮演的角色并未改变，但已出现了些微变化的征兆。若其他食材的产品能通过创意与巧思，在品项数量与便利性等方面更加充实，可以说未来很有可能对以往以米为中心的饮食习惯产生改变。 调查详情 「关于稻米消费的调查 ～价格高涨带来的餐桌变化篇～」 ■调查期间：2025年12月15日（周一）～ 12月22日（周一） ■调查方法：利用朝日大学行销研究所之调查小组进行的网络调查 ■对象：居住地 全国 年 代 20多岁・30多岁・40多岁・50多岁・60多岁 性 别 男女 ■回收样本数：500名 调查数据请见此 ➡ http://marketing.asahi-u.ac.jp/wp-content/uploads/2026/01/202602.pdf 行销研究所针对热门服务、消费趋势及社会新动向等现象，自主实施「专题研究（Topics Research）」，并作为调查数据累积的门户网站对外公开数据。此外，为了顺利回应企业等单位的市场调查需求，我们拥有可接触首都圈、东海圈等全国规模受访者的机制。 ■名称：公开研究数据 ■调查报告： 200份以上 ■详情： http://marketing.asahi-u.ac.jp/data/ 关于朝日大学行销研究所 【公司概要】 总公司所在地：岐阜县瑞穗市穗积1851 所长：中畑 千弘 （经营学部教授） 业务内容： 消费行为分析及研究、经营咨询、行销研究、商品开发支持、 举办演讲会・社会人士研讨会等 设立： 2002年4月 HP： http://marketing.asahi-u.ac.jp/