朝日大学（岐阜县瑞穗市）的附属研究机构「朝日大学行销研究所」（所长：中畑千弘）针对米食消费进行了一项调查。 在劳动力短缺与成本高涨等背景下，米的销售价格正在飙升。价格上涨的幅度非常大，采取了某些对策或正准备采取对策的人数预计正在增加。我们实施了这项调查，以掌握目前的价格上涨对米食消费行为产生了什么样的影响，以及人们是否正在逐渐远离米食的实际状况。 「关于米食消费的调查 ～因价格飙升导致餐桌的变化 篇～」的主要结果 ■ 早餐延续过去的习惯，因价格飙升而改变吃米习惯的人较少 当被问及米价飙升后早餐吃米习惯的变化时，选择「主食依然是米饭」、「早餐不吃米饭/不吃早餐」以及「原本主食就不是米饭，食用频率也没有改变」这三个选项的比例较高。这些皆是延续传统习惯的选项。在表示改变的选项中，「主食依然是米饭，但也会开始选择其他食材」以及「主食原本是米饭，但已改成其他食材」等显示远离米食内容的比例偏高。 早餐大致可分为「米饭派」、「其他食材派」与「不吃派」三种类型，而在米价飙升后，这种情况依然持续。然而，也有约两成的人开始远离米饭。虽然目前是少数派，但如果价格持续居高不下，趋势将朝向越来越多人远离米饭发展。 ■ 在午餐方面，以女性为中心，许多人选择了米饭以外的食材 当被问及米价飙升后午餐吃米习惯的变化时，「主食依然是米饭」与「原本主食就不是米饭，食用频率也没有改变」的比例较高。两者皆存在性别差异，前者男性比例较高，后者女性比例较高。此外，在其他许多选项中也发现女性的比例高于男性。 原本在午餐选择米饭作为主食的女性就较少，但在米价飙升后，选择米饭以外食材的人变得更多了。目前的价格飙升，已成为促使以女性为主的群体在午餐时远离米饭的契机。 ■ 超过六成的人依然选择米饭作为晚餐的主食 当被问及米价飙升后晚餐吃米习惯的变化时，「主食依然是米饭」的比例异常突出。约有六成的人如同以往一样，选择米饭作为主食。与早餐及午餐相比，性别差异较小，在经常多人共餐的晚餐中，米饭依然不变地扮演着主食的角色。