【学艺大学站前4/4开幕】将日本第一的荞麦制成点心。100%福井在地荞麦粉无添加甜点店「SOBOKU NI」首次进军东京

Q: SOBOKU NI 提供哪些种类的甜点？

SOBOKU NI 提供使用100%福井在地荞麦粉制成的无麸质、无添加戚风蛋糕、法式甜甜圈、柠檬蛋糕等。

Q: 「真正的无添加」具体是什么意思？

这不仅意味着不使用食品添加剂或泡打粉，还包括自行生产炼乳、起司和奶油等副材料，彻底排除市售产品中含有的添加剂。

Q: SOBOKU NI 的东京店将在哪里开幕？

它将在东急东横线「学艺大学」站步行2分钟的「东京都目黒区鹰番2-20-14 Lien学艺大学1F」开幕。

SOBOKU NI 的外观，这家新店将于2026年4月4日在东京学艺大学站步行2分钟的临街店面开幕。这是一栋新建的建筑。 从事甜点制造与销售的LOOSEY株式会社（总公司：福井县鲭江市）将于2026年4月4日（周六），在东急东横线「学艺大学」站步行2分钟处，开设一家使用100%福井在地荞麦粉的甜点店「SOBOKU NI（ソボクニ）」。 福井县是日本全国唯一一个全县持续保护和传承在地荞麦品种的地区。我们将首次在东京提供前所未有的「真正无添加」甜点，最大限度地发挥这种稀有食材的力量。 【SOBOKU NI】坚持的三大理念 1. 坚持使用100%福井瑰宝「在地品种」荞麦粉 本店仅使用在福井县内精心保护和传承的稀有「在地品种」荞麦玄米。以低速石臼精心研磨的荞麦粉，蕴含着压倒性的香气和浓郁的美味。为了传达这种食材本身的潜力，我们坚持制作完全不使用小麦粉的无麸质甜点。 2. 不混淆食材的纯度。不依赖膨胀剂的独特制法 为了发挥「福井在地品种」荞麦细腻而浓郁的风味，我们完全不使用泡打粉等膨胀剂。我们追求食材的纯度，仅凭新鲜荞麦粉和放养有精卵的力量，以及职人的技术，创造出「蓬松湿润」的极致口感。通过减法制法，去除多余的成分，荞麦原有的香气得以鲜明地凸显。 3. 追溯食材源头，对自家生产的执着 「不想轻视『无添加』这个词」的信念，不仅止于原材料的选定。为了消除市售副材料无法消除的「食材品质」疑虑，我们甚至自行制造炼乳、起司、奶油等，使用新鲜的纯生奶油和牛奶。从食材的源头开始，亲手负责。仅凭每种食材本身的力量来成就美味，这就是「SOBOKU NI」所认为的诚实甜点制作。 ■ 拒绝品种改良，100年来守护的「奇迹福井在地品种」100%使用 使用100%福井在地荞麦粉制成的点心 将「日本第一的荞麦」制成点心的奢华 福井县是日本全国独一无二，全县持续保护「在地品种」（在当地长期栽培的固有品种）荞麦的地区。其压倒性的香气和浓郁风味，与注重效率的改良品种截然不同。其美味被日本荞麦保存会评为「最美味荞麦产地大赏」连续四年第一名，是名副其实的日本第一荞麦。本店100%使用这种稀有的荞麦玄米，以低速石臼精心研磨成粉。我们以完全不使用小麦粉作为黏合剂的方式，呈现了「荞麦点心」的极致。 ■ 颠覆概念的「真正无添加」／「如果不能依赖市售品，就自己制作」的选择 我们所主张的无添加，绝不妥协。 不使用食品添加物，当然也不使用让点心膨胀的泡打粉。 此外，从炼乳、起司到奶油等原材料，我们都从生奶油和牛奶开始自行制作。 我们彻底排除市售副材料中含有的添加物，并严选放养有精卵、甜菜含蜜糖等值得信赖的生产者食材。即使牺牲效率也要坚持「透明性」，是出于我们希望制作出能够安心传承给下一代的纯粹愿望。 ■商品阵容（部分） 荞麦柠檬蛋糕是回购率第一的超人气商品 荞麦戚风蛋糕（共10种） 各500日圆 「这真的是100%荞麦粉吗？」其湿润的口感令人惊讶，是本店的招牌商品。不含麸质的荞麦粉容易干燥，要烤出湿润的口感极其困难。经过500多次的试作，我们仅凭新鲜荞麦粉和放养有精卵的力量，同时实现了惊人的「保水力」和「蓬松感」。每一口，福井在地荞麦的芳醇香气都温柔地散开。 【东京店限定】荞麦法式甜甜圈（共3种） 各600日圆 不油炸，而是用烤箱慢慢烘烤的独特制法。揉入鞑靼荞麦的自制巧克力带来「酥脆」的口感后，荞麦粉的美味从中「juwa」地溢出，是一种新感觉的甜甜圈。 荞麦柠檬蛋糕 750日圆 灵感来自正宗英国维多利亚蛋糕，上下层面团分开烘烤，以表现「外层的香脆」和「内层的绵密质感」。新鲜荞麦粉特有的坚果般浓郁风味，与柠檬糖霜的清爽酸味相互呼应。糖霜也使用自制的甜菜含蜜糖粉。这是一款不使用精制糖（白砂糖），突显食材轮廓，完成度极高的自信之作。 荞麦德式蛋糕 750日圆 在冲绳被爱戴超过60年的传统风味，以荞麦粉完美呈现。在「荞麦可可戚风」面团上，下层铺上混合了香脆核桃的「酥脆自制巧克力奶油」，上层则铺上混合了椰子的「沙沙口感自制炼乳」奶味奶油。浓郁而清爽的甜味三位一体地涌来，带来压倒性的满足感。 生巧克力蛋糕（共4种） 各650日圆 一款简洁而强劲的甜点，去除所有多余成分，鲜明地描绘出食材的轮廓。最大的特点是「浓郁的美味」和随体温融化的「极致滑顺」。 荞麦巴斯克起司蛋糕 750日圆 这是一款象征SOBOKU NI「从起司本身开始自行制作」哲学的甜点。为了忠实追求正宗风味，我们邀请了西班牙朋友进行监修。为了排除市售起司中含有的添加物和饭后的厚重感，我们使用新鲜的纯生奶油自行制作起司，并与主角荞麦粉结合。首先请享受其滑顺绵密的口感，然后在您喜欢的时机搭配另外提供的「荞麦饼干」，增加愉悦的酥脆感，让您在一盘中享受两种美味。 ■「SOBOKU NI」所蕴含的意义 「祖母与我（ソボクニ）」，链接世代的记忆之味 店

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