狮王株式会社（代表董事兼总裁运行役员：竹森 征之）希望通过洗碗精『CHARMY Magica』，从清洁的角度出发，为「让从烹饪、用餐到洗碗的一系列饮食文化变得更愉快」做出贡献，并正与食品制造商合作推进技术开发。此次，我们将焦点放在生啤酒的玻璃杯和煎饺子的平底锅上，发现两者的「看不见的污垢」都会损害食物看起来的美味程度，并确认了能够去除这些污垢的新型洗碗精的洗净效果。 这些联合验证是通过与札幌啤酒株式会社（以下简称札幌啤酒）及味之素冷冻食品株式会社（以下简称味之素冷冻食品）的合作才得以实现的。在与札幌啤酒的合作中，我们验证了玻璃杯上「看不见的污垢」即「水垢」对生啤酒泡沫品质的影响，并发现新型洗碗精『CHARMY Magica 速干+（Plus）干爽除菌』能让「水垢」难以附着，从而改善生啤酒的泡沫品质。此外，在与味之素冷冻食品的合作中，我们发现在平底锅的「看不见的污垢」如蛋白质、淀粉和「脂质（※）」中，不仅蛋白质，就连「脂质（※）」也可能与饺子沾锅有关。我们进一步确认，使用新添加脂质分解酵素、能轻松洗去这些污垢的洗碗精『CHARMY Magica 酵素+（Plus）』进行清洗，可以改善沾锅现象，使饺子呈现出令人垂涎的外观（漂亮的焦脆感）。 （※） 因平底锅反复使用而微量堆积的油（与烹饪用油不同）。 ■ 合作项目的目的 ＜与札幌啤酒的合作＞ 目的：为了带给消费者「优质的生啤酒体验」，我们探究影响生啤酒泡沫品质的原因，并寻找最佳的清洗方法，于2024年5月开始共同研究。我们将札幌啤酒长期累积的「对生啤酒品质的坚持」与本公司累积的「玻璃杯洗净技术」相结合，作为一个创造新价值的项目来推动。 ＜与味之素冷冻食品的合作＞ 目的：为了带给消费者「美味的冰花煎饺体验」，我们厘清了煎饺子时黏在平底锅上的因素，并寻找最佳的清洗方法，于2023年11月开始共同研究。作为「冷冻饺子平底锅挑战项目」，我们持续从「黏在平底锅上的污垢与清洗」的角度进行验证。 ■ 啤酒杯与平底锅的联合验证结果 1. 与札幌啤酒的合作：关于玻璃杯上「看不见的污垢」 我们调查了附着在玻璃杯上的「脂质」、「蛋白质」、「水垢」等污垢对生啤酒外观（外观品质）如起泡和泡沫持久度的影响，以及本公司洗碗精对这些污垢的清洗效果。 ① 残留在玻璃杯上的「看不见的污垢」对生啤酒外观（外观品质）的影响 （使用札幌啤酒提供、倒入生啤酒后外观不佳的玻璃杯进行验证） 首先，我们针对外观品质被认为不佳的玻璃杯（图1）进行调查，结果发现玻璃杯上残留了大量的「水垢」（图2）。 图1．札幌啤酒提供的玻璃杯 图2．生啤酒外观品质与「水垢」（钙）量的关系 试验条件：测量玻璃杯上的「水垢」量（钙）。 接着，我们准备了没有附着「水垢」的玻璃杯和附着了「水垢」的玻璃杯，比较玻璃杯「杯壁起泡」的量。生啤酒看起来美味的关键在于抑制玻璃杯的「杯壁起泡」。「杯壁起泡」会刺激细致柔软的泡沫层（霜状薄雾），破坏细密的泡沫层，降低外观品质。在没有「水垢」的玻璃杯中几乎看不到「杯壁起泡」，而在附着了「水垢」的玻璃杯中则产生了「杯壁起泡」（图3）。也就是说，我们发现如果玻璃杯上残留了「水垢」，就会使生啤酒的外观品质恶化。 图3．评估杯壁起泡的量 试验条件：将玻璃杯和硬水放入洗碗机中，用标准行程清洗2次，人工制作出附着「水垢」的玻璃杯。将啤酒倒入制作好的玻璃杯中，用肉眼确认起泡情况（评估标准 〇：玻璃杯壁没有起泡，×：玻璃杯壁有起泡） ② 本公司洗碗精的清洗效果 我们确认了新『CHARMY Magica』能显著防止水垢附着。