Lifescape Marketing 株式会社（总部：东京都千代田区，代表董事兼社长：上田 健司）针对首都圈（30公里范围内）、家庭主妇年龄在20岁至72岁的两人以上家庭（家庭成员年龄0岁至91岁的男女共1,357人），公布了关于2025年黄金周度过方式的调查结果。 连假期间的晚餐 黄金周（GW）的度过方式正在发生变化。根据食MAP调查，在黄金周期间「每天在家吃晚餐」的人，超过了家庭世带人口的两成，显示出不仅减少旅行，连外出用餐也克制的「宅经济消费」正在扩散。（图表1） 图表1. 在新冠疫情后的物价上涨及外食价格飙升的背景下，人们正从伴随外出的休闲活动转向以居家为主的度过方式。特别是在家庭世带中，活用熟食和冷冻食品，轻松度过连假的「计划性自煮」倾向十分显著。 这种趋势不仅仅是暂时的节约心态，更逐渐成为黄金周的新常态。 从「外出游玩的连假」变成「在家享受的连假」。 这次，我们将介绍在黄金周餐桌上显现的，以「喜好」为内核展开的「轴消费」。 要吃烧肉还是寿司？ 图表2针对2025年黄金周休假期间，每天都在家吃晚餐的人（以下简称 GW宅家派），列出了出现频率比前一周增加的晚餐菜单（前10名）。充满黄金周气氛的生鱼片、寿司、烧肉等节日菜单有所增加，此外炒面和披萨等也变多了。 图表2. 另一方面，在漫长的假期中，他们会把这些菜单全都吃一遍吗？ 图表3显示了GW宅家派中菜单的体验率。 至少吃过一次生鱼片的人占整体的23.8%，比例很高，同样地烧肉/BBQ为19.1%，握寿司/手卷寿司为17.1%。体验过这三种菜单中任何一种的占整体的46.3%（近半数），吃过两种的占11.1%，三种全吃的少数人仅占1.3%。虽然生鱼片、烧肉和寿司都是黄金周的经典菜单，但用户似乎有所分化。 图表3. 在黄金周尽情享受「喜好」 那么，吃生鱼片或烧肉的人，还吃了其他什么菜单呢？ 图表4根据黄金周的菜单体验状况抽出符合条件者，并将出现频率高、具特征的菜单前10名以排行榜呈现。 图表4. 数据显示，生鱼片体验者在黄金周期间，比整体平均吃了更多炸竹荚鱼等海鲜炸物、海鲜丼/鳗鱼丼、烤鱼/煮鱼等海鲜菜单。同样地，烧肉/BBQ体验者除了烤鸡肉串之外，似乎也偏好煎鸡排、烤猪肉、生姜烧猪肉等烤肉类，以及肉类咖喱等肉类料理。握寿司/手卷寿司体验者，除了卷寿司/押寿司外，烧肉/BBQ及大阪烧/章鱼烧等派对菜单也很醒目。 喜欢鱼的人集中吃海鲜，喜欢肉的人集中吃肉类料理，喜欢派对的人则变换菜单来炒热气氛，各自以「喜好」为内核，展开随心所欲的餐桌。 另一方面，关注那些上述菜单都没吃的人，他们选择了丼饭或蛋包饭等西式饭类、炊饭等单品主食菜单，甚至通过保健食品摄取营养。这可以说是与黄金周的节庆感不同，重视时间效率（Time Performance）和性价比（Cost Performance）的理性菜单选择。 了解黄金周的「喜好」 实际上，在黄金周期间他们重复吃了几次呢？ 图表5显示了黄金周5天及其前5天，晚餐重复吃的天数与人数分布。 图表5. 除了烧肉和烤鸡肉串等肉类菜单外，若将所有使用生肉或加工肉品的菜单归为「肉类轴」，则在黄金周5天内有4天以上吃肉的人数比例达到了59.9%。这比前5天的39.2%增加了20个百分点，显示出有极多的人几乎每天都在享受肉类。 不仅是菜单，显示熟食利用状况的是「熟食轴」。利用熟食的人当中，有1成使用了4天以上，比连假前增加了两倍以上。然而，仅使用1天的比例超过半数，也显示出争取回头客的空间还很大。最后，显示酒精利用频率分布的是「酒类轴」。酒类原本就是重度用户多的嗜好品，但在黄金周期间使用4天以上的比例增加了6个百分点，可以看出约有半数的用户几乎每晚都在享受美酒。 此外，在运用香料的手工菜单轴、海鲜轴、冷冻食品轴、沙拉轴、餐后甜点轴等许多类别中，也能看到...