夏季最高气温屡屡突破40°C，上个月，日本气象厅宣布公开征集「40°C以上天气」的新名称。此外，2025年因热中症而送急诊的人数突破10万人，创下2008年调查以来的最高纪录，看来我们还需要一段时间才能适应「炎热漫长的夏天」。 根据气象厅发布的4月至6月三个月预报，各月平均气温均预估高于往年，甚至指出5月就可能出现盛夏般的高温，今年同样需要从早早就做好防暑准备。 提早到来的夏天与结束不了的夏天 【图1】 显示冰品的餐桌出现率（TI值：每1,000个餐桌机会的出现次数）与最高气温的变化趋势。将最近3年（2023～25年）与10年前（2013～15年）相比，可以发现6至9月的气温上升，冰品需求增加的时间点也从7月提前到6月，此后至9月维持在高水准。 另一方面，8月上旬的高峰值并无明显变化。也就是说，冰品需求的高峰并未提高，而是向前后各延伸约6周，旺季期间有所拉长。 本文将聚焦于这个夏季延长现象中的6月「已是盛夏」部分，介绍梅雨季节的新餐桌趋势。除了冰品和清凉食物之外，餐桌上还有什么变化呢？ 【图1】冰品的餐桌出现率（TI值）与最高气温的变化趋势 数据种类：家庭成员个人，餐桌机会：每日合计，期间：2013/1/1～2015/12/31、2023/1/1～2025/12/31 最高气温：依食MAP监测员居住地最近的AMeDAS观测信息中的生活时段最高气温 「已是盛夏」清爽又简便 在与10年前等过去数据进行比较分析时，必须注意物价等生活环境也已发生变化。因此，本次为更清楚掌握6月的季节特征，计算并比较 季节变化量 。季节变化量是基准期间（本次为5至7月平均）与目标期间（6月）之间的差值（偏差）。通过将此偏差与过去比较，可以呈现5至7月平均与6月之间相对定位的变化，在抑制近年米荒等影响的同时，聚焦于6月具有特色的菜单变化。 【图2】 比较菜单TI值的6月季节变化量与10年前的差异，分别列出上升和下降前10名的菜单。早餐方面，从米食转向面包食，果汁和水果上升，或许是早晨补水需求，矿泉水也有所上升。午餐则是素面、冷荞麦面／冷乌龙面等和风凉面。晚餐方面，冷和风面、涮猪肉、醋物等清凉料理，以及意大利面、盖饭等简便菜单，还有增强体力的饺子也出现上升。6月的餐桌看来已相当夏季化，清爽菜单提前登场，简便食品也增加了。 【图2】6月TI值季节变化量与10年前比较（上升下降排名）