夏季最高气温超过40℃的日子接连出现,上个月气象厅宣布将征集「40℃以上的日子」的新名称。此外,2025年因中暑紧急送医人数突破10万人,创下2008年开始调查以来的最高纪录,显示我们要适应「炎热而漫长的夏天」,仍需一段时间。 根据气象厅发布的4月至6月三个月预报,各月平均气温预计均将超过往年水准,甚至有观点指出5月就可能出现炎夏高温,今年同样需要从早期开始做好防暑准备。 提前的夏天与结束不了的夏天 【图1】 显示冰品・冷冻甜点的餐桌出现率(TI值:每1,000餐桌出现次数)与最高气温的变化趋势。将近三年(2023~25年)与十年前(2013~15年)相比,6~9月气温明显上升,冰品需求的增加也从7月提前至6月,之后持续到9月维持在高水准。 另一方面,8月上旬的峰值并没有太大变化。也就是说,冰品的需求并非峰值升高,而是前后各延伸约六周,整个旺季变得更长。 本文将聚焦于这个延长夏季中6月「已是夏天」的部分,介绍梅雨时期的新餐桌趋势。除了冰品与清凉口味之外,餐桌上是否还有其他变化呢? 【图1】冰品・冷冻甜点的餐桌出现率(TI值)与最高气温变化趋势 数据类别:家庭户成员个人,餐桌机会:全日合计,期间:2013/1/1~2015/12/31、2023/1/1~2025/12/31 最高气温:依食MAP监测员居住地最近的AMeDAS观测信息,取生活时段最高气温 「已是夏天」清爽又快手 在与十年前等过去数据进行比较分析时,必须注意物价等生活环境也在同步变化。因此,本次为了更清楚掌握6月的季节特征,我们计算了 季节变化量 进行比较。季节变化量是基准期间(本次为5~7月平均)与对象期间(6月)之间的差值(偏差)。通过比较此偏差的过去与现在,可以呈现5~7月平均与6月的相对位置变化,同时抑制近年米荒等因素的影响,聚焦观察6月的特征性菜单变化。 【图2】 比较了菜单TI值的6月季节变化量与十年前的差异,分别列出上升与下降的菜单各前十名。早餐方面,出现从米食转向面包的趋势,果汁与水果上升,矿泉水也上升,似乎反映了早晨补充水分的需求。午餐方面是素面、冷荞麦面/乌龙面等日式冷面。晚餐则是冷日式面条、涮涮锅、醋渍物等清凉口味,以及意大利面、丼饭等便捷菜单,还有饺子等补充体力的菜单也呈上升趋势。6月的餐桌似乎已大幅转变为夏日风格,清爽菜单提前登场,简便饮食也更加普及。 【图2】6月TI值季节变化量与十年前比较(上升・下降排行榜)