夏季最高气温超过40℃的日子接连出现，上个月气象厅宣布将征集「40℃以上的日子」的新名称。此外，2025年因中暑紧急送医人数突破10万人，创下2008年开始调查以来的最高纪录，显示我们要适应「炎热而漫长的夏天」，仍需一段时间。 根据气象厅发布的4月至6月三个月预报，各月平均气温预计均将超过往年水准，甚至有观点指出5月就可能出现炎夏高温，今年同样需要从早期开始做好防暑准备。 提前的夏天与结束不了的夏天 【图1】 显示冰品・冷冻甜点的餐桌出现率（TI值：每1,000餐桌出现次数）与最高气温的变化趋势。将近三年（2023～25年）与十年前（2013～15年）相比，6～9月气温明显上升，冰品需求的增加也从7月提前至6月，之后持续到9月维持在高水准。 另一方面，8月上旬的峰值并没有太大变化。也就是说，冰品的需求并非峰值升高，而是前后各延伸约六周，整个旺季变得更长。 本文将聚焦于这个延长夏季中6月「已是夏天」的部分，介绍梅雨时期的新餐桌趋势。除了冰品与清凉口味之外，餐桌上是否还有其他变化呢？ 【图1】冰品・冷冻甜点的餐桌出现率（TI值）与最高气温变化趋势 数据类别：家庭户成员个人，餐桌机会：全日合计，期间：2013/1/1～2015/12/31、2023/1/1～2025/12/31 最高气温：依食MAP监测员居住地最近的AMeDAS观测信息，取生活时段最高气温 「已是夏天」清爽又快手 在与十年前等过去数据进行比较分析时，必须注意物价等生活环境也在同步变化。因此，本次为了更清楚掌握6月的季节特征，我们计算了 季节变化量 进行比较。季节变化量是基准期间（本次为5～7月平均）与对象期间（6月）之间的差值（偏差）。通过比较此偏差的过去与现在，可以呈现5～7月平均与6月的相对位置变化，同时抑制近年米荒等因素的影响，聚焦观察6月的特征性菜单变化。 【图2】 比较了菜单TI值的6月季节变化量与十年前的差异，分别列出上升与下降的菜单各前十名。早餐方面，出现从米食转向面包的趋势，果汁与水果上升，矿泉水也上升，似乎反映了早晨补充水分的需求。午餐方面是素面、冷荞麦面/乌龙面等日式冷面。晚餐则是冷日式面条、涮涮锅、醋渍物等清凉口味，以及意大利面、丼饭等便捷菜单，还有饺子等补充体力的菜单也呈上升趋势。6月的餐桌似乎已大幅转变为夏日风格，清爽菜单提前登场，简便饮食也更加普及。 【图2】6月TI值季节变化量与十年前比较（上升・下降排行榜）