株式会社李桑（总公司：爱媛县松山市，代表董事：影浦一夫），一家在全国经营餐饮业务和无添加泡菜教室的公司，将于2026年4月起，针对全国的食品超市、产地直销市场、道之驿、腌渍品业者等，启动利用当地蔬菜和食材的「无添加泡菜分店计划」。此计划旨在通过提升地域资源的附加价值，并提供安心、安全的发酵食品，支持打造受欢迎的卖场并实现永续的地域合作。 消费者需求与经营课题同时解决的新卖场模式 近年来，随着健康意识的提高，消费者对不使用添加物的食品和发酵食品的关注迅速增加。特别是「可以安心让家人食用的食品」和「生产者和制造过程透明的商品」等价值观日益受到重视。 另一方面，对于食品超市、产地直销市场、道之驿等业者而言，除了价格竞争激烈、来店动机减弱、卖场差异化困难等课题外，如何提升当地农产品和食材的附加价值以及确保利润率等经营课题也迫在眉睫。 本计划旨在同时解决这些消费者需求和业者课题，提出利用当地蔬菜和食材制造、销售无添加泡菜的模式。除了安心、安全的附加价值外，通过制作传达地域故事的商品，提升卖场的独特性，目标是提高收益能力并实现永续的地域合作。 『无添加泡菜分店计划』是什么？ 『无添加泡菜分店计划』将在日本全国的超市和道之驿等具备烹饪能力的客户营业场所内，开发和制造利用当地蔬菜和特产的、该地区原创、该店原创的无添加泡菜。 完成的泡菜可以作为该店的原创泡菜进行销售。我们将制作方法传授给营业场所的人员，目标是让他们随时可以在营业场所内制作和销售。即使是形状不佳、尺寸不符合标准而无法出货的农家田间蔬菜，也可以加工成泡菜进行销售，减少收获后的损失。 希望为家人安全、安心的初衷，能改变现在的地域卖场… 30年前，当我的妻子怀上第一个孩子时，为了家人寻找可以安心食用的泡菜，这是我们的初衷。当时，超市贩售的泡菜大多使用化学调味料和添加物，妻子选择了按照韩国母亲传授的方法，亲手制作无添加泡菜。 时代变迁，消费者对健康意识和食品安全的关注达到了前所未有的高度。然而，食品卖场的现状并非总能满足这些需求。正因为如此，我们希望通过在店内制作使用当地蔬菜的无添加泡菜，增加地域卖场中可以安心选择的食品。这不仅仅是商品提案，也是回应消费者希望保护家人健康的努力。 将韩国正宗泡菜带入日本餐桌 我们夫妇是日本人与韩国人妻子的国际夫妻。在日本，我们一直致力于将韩国正宗「发酵泡菜」的魅力传递给更多家庭的餐桌。在日本，人们通常在超市购买泡菜，但其中大多数是使用添加物的浅渍型泡菜，未能充分传达正宗发酵所带来的深层风味和健康价值。 我们希望日本家庭能更享受食材的力量和自然发酵所创造出的正宗泡菜的美味，以及对身体有益的价值。跨越国界和文化，通过「对身体温和、链接家人心灵的泡菜」，将幸福从餐桌传播开来——这就是我们活动的初衷，也是我们追求的未来。 此外，我们公司经营的YouTube频道「李桑频道」（订阅人数17.3万人）不仅传播泡菜和韩国料理的魅力，也传达了为重要家人选择安心、安全食材和调味料的重要性。通过提供丰富日常餐桌的建议，我们将手工制作的乐趣和发酵文化的价值传递给许多家庭。 https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q 无添加泡菜的传道师「无添加泡菜大师」正在诞生。 全国各地举办的「无添加泡菜教室」至今已有超过700人次参加，亲手制作安心、安全发酵食品的价值正稳步扩展。此外，我们还成立了任意团体「无添加泡菜大师认定协会」，通过大师培训计划，推动培养支持地域饮食文化的人才和创建网络。 基于通过这些活动所培养的知识、技术和人才网络，我们这次将启动针对各位业者的「无添加泡菜分店计划」。本计划旨在将至今为止在家庭和个人之间推广的无添加发酵价值，扩展到食品超市、产地直销市场、道之驿、腌渍品业者等卖场，支持提升地域蔬菜和食材的附加价值，并打造受消费者青睐的店铺。 『无添加泡菜分店计划』概要 〇开始时期 2026年4月启动 〇举办地点 客户的营业场所 〇主要内容 除了白菜、萝卜、小黄瓜等经典泡菜外，我们还能提案使用当地蔬菜等制作的原创泡菜，以及使用蔬菜以外的食材、海鲜等制作的泡菜。例如，我们曾制作过笋干泡菜、鲑鱼泡菜、章鱼泡菜等。 〇洽询方式 株式会社李桑 负责人：影浦一夫 E-mail：https://leesan.jp/mutenka-kimuchi/ 讲师：李英玉（Lee Yeong-ok） 无添加泡菜大师认定协会 会长 李桑的无添加泡菜教室 主办人 韩国料理系YouTuber「李桑频道」（订阅人数17.3万人） 结婚后来到日本，去超市买泡菜时，发现那里只有添加了许多添加物的浅渍泡菜，于是便向韩国的母亲学习制作泡菜。从那以后，她持续制作泡菜30年。 2011年与丈夫一同开设了韩国料理店。虽然在疫情期间遭受重创，但通过启动