株式会社LDH kitchen（总公司：东京都目黑区，代表取缔役社长CEO：铃木 裕之，以下简称「本公司」）以「饮食也是娱乐」为理念，向国内外传播日本饮食文化。 与本公司一同致力于提升日本饮食文化价值的米其林一星常客、以「一位难求」闻名的目黑「鸟しき」。由其店主池川 义辉率领的「鸟しきICHIMON」所诞生的烧鸟品牌「鸟そら」，将于2026年4月15日（周三）重新开幕。 本次重新开幕，将从「OMAKASE（主厨发办）」转变为「OKONOMI（自选）」。 从“被选择”到“选择”的烧鸟，回归烧鸟文化的原点——“路边摊”的形式，重生为一间能自由选择想吃的份量、想吃的串烧的单点式烧鸟专门店。 至今累积的一串串面对食材的方式和技术不变，进化为让顾客能依照自己的心情和步调，选择「属于自己的一串」，尽情享受的菜单构成。 ■ NAME STORY｜店号刷新所蕴含的「鸟」字决心 配合本次重新开幕，店名标记从「とりそら」刷新为「鸟そら」。 「鸟」这个字，蕴含着对食材本身的敬意，以及职人认真面对每一串烧鸟、日日精进技艺的决心。 不只料理，在店名上也重新审视了原点与本质， 「鸟そら」将作为承担未来烧鸟文化发展的一员，迈出新的一步。 ■ CONCEPT MENU｜回归原点的「自选」乐趣 回归烧鸟文化自路边摊继承的烹饪原点，提供以单点为主，可自由选择想吃的份量、想吃的串烧的「OKONOMI（自选）」风格菜单。 职人将严选食材一串串细心烤制的技艺不变。 以鸟しきICHIMON累积的确实技术为内核，准备了可供自选的多样烧鸟和单品料理。 您可以根据当天的心情和步调，尽情享受「属于自己的一串」。 鸟しきICHIMON的代名词「近火强火」烤制，外酥内嫩，将美味锁住的烧鸟 搭配烘托烧鸟余韵的单品料理，以及严选的铭酒 ■ SPACE｜在舒适空间，尽情享受鸟しきICHIMON的烧鸟体验 店内设有10个吧台座位，所有座位都能在眼前亲身感受烧鸟烤制的瞬间，是一个充满临场感，让五感尽情享受的空间。 在鸟しき传授的「近火强火」下烤制的烧鸟，伴随着炭火发出的细腻声响、香气扑鼻的烟雾，以及选择下一串的兴奋感── 您可以与朋友或重要的人，轻松自在地享受。 请尽情享受「只属于自己的烧鸟体验」。 从路边摊原点升华，在吧台享用单点式正宗烧鸟 ■ RESTAURANT INFO｜店铺详情 店名：鸟そら（Torisora） ※旧店名：とりそら 重新开幕日：2026年4月15日（周三） 营业时间：16:00～23:00 公休日：周一・周二 电话：03-5422-9370 地址：东京都品川区上大崎2-15-2 目黒ビジネスマンションB1F-2 座位数：10席（吧台） ※可包场 菜单形式：单点 付款方式：仅接受信用卡 预约请通过以下 Tabelog 网站或电话。 【Tabelog】 https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13309819/ ※截至2026年4月12日（周日）为止，将以现有业态「とりそら」营业。 与新业态相同，可通过上述URL进行预约。 ※菜单内容可能因季节或食材采购状况等因素而变更。敬请见谅。 ■ 关于 LDH kitchen LDH kitchen 是以「饮食也是娱乐」为理念，致力于通过餐饮创造体验价值的企业。为了传承日本饮食文化，与烧鸟名店「鸟しき」代表池川 义辉一同，推动职人培育与扩大活跃舞台的计划。 此外，通过与日本代表性寿司名店「鮨 さいとう」合作，开设了「鮨 つぼみ」、「鮨 さいとう はなれ NANZUKA」两家店铺，广泛传播饮食文化的魅力。 进一步，推展EXILE TETSUYA制作的咖啡店「AMAZING COFFEE」至全国各地，并于本月3月20日，由EXILE SHOKICHI监修的新类型烧肉店「北海道烧肉 八木园」开业。 今后将传播更广泛的饮食文化，以LDH集团独有的世界观，致力于创造根植于在地的新饮食体验。 ■ 关于 鸟しきICHIMON 自2007年开业以来，长年荣获米其林一星，被誉为「日本最难预约的烧鸟店」的目黑「鸟しき」。其店主池川 义辉担任职人代表，为追求烧鸟文化的进一步发展而组成的正是「鸟しきICHIMON」。 「一串一生」 ——这一串，是此生仅有一次的机会。 怀抱着这份心意，倾尽一生面对鸡肉、面对炭火，以及面对自我。 这是一个汇集了对此热情志向产生共鸣的职人们，继承技艺与精神，守护、培育并将日本饮食文化传统传承至未来的品牌。 目前，在日本国内外共开设14家店铺，并计划未来进一步展店。 将烧鸟文化传承至世界，传给下一代 — Weaving yakitori culture into the world, for the next generation ■ MORE INFO｜最新信息请见官方网站・社群媒体 店