创业47年，作为「连肉舖老板都光顾的烧肉店」而获得压倒性支持，目前拥有21家分店的烧肉Kojima集团（株式会社Kojima，总公司：大阪府藤井寺市，代表取缔役：儿岛雄太），于2026年3月25日，针对包括加盟店在内的所有分店150名员工，实施了大规模的「全体待客研修」。在面临严重人手不足和高离职率的餐饮业中，此举是为了实现「打造一个员工不想离开的组织」的战略性教育投资。本公司将「教育」置于经营内核，所有分店的业绩均超过去年同期的100%（多家分店甚至超过200%），并预计通过此次研修体制的强化，离职率将改善20%。我们以不仅提升技能，更锻炼「人格力×待客力」的独特教育系统为武器，加速从21家分店到60家分店体制的急遽成长。 ## 【背景：为何现在要投资「教育」？】 目前的餐饮业正面临结构性危机。非正职员工的人手不足率高达61.8%，大学应届毕业生在三年内的离职率为49.7%，是所有产业中最差的等级之一（※）。「工时长且辛苦」、「很累」等负面印象深入人心，导致长期的人才短缺。烧肉Kojima对此挑战的答案，就是「对教育的认真投资」。仅靠产品力（美味的烧肉）是无法实现从21家分店扩展到60家的。要跨越多店铺扩展的障碍，创建强大的品牌，就必须摆脱依赖个人的在职训练（OJT），创建「人才得以成长、且不会离职的可拷贝机制」，也就是『组织力』。因此，我们毅然决然地进行了不仅限于现场操作指导，而是从提升人的根本素质着手的根本性教育改革。 （※数据源：厚生劳动省「令和4年3月毕业生离职状况」、帝国数据银行调查） ## 【措施内容：150人参加的「人格力 × 待客力」全体研修】 2026年3月25日，包括加盟店在内的所有分店150名员工齐聚一堂，实施了大规模的全体待客研修。 本次研修的内核是烧肉Kojima独特的教育框架「人格力 × 待客力」。 在品格、影响力等「人格力（Character）」的基础上，再乘上款待、重现性等「待客力（Hospitality）」，才能首次创造出「员工不想离开的组织」与「可重现的高品质」。