★关于本书 「糀みつ」是一种由浓缩甘酒制成的天然发酵甜味剂。与等量砂糖相比，其糖分含量减少了30%，是一种低糖且优异的调味料，同时可期待整肠作用和美容功效。本书是活用糀みつ的创意食谱集，是日常对饮食意识高涨的健康导向人士必读的一册。 除了日本代表性的法式点心师暨巧克力师辻󠄀口博启先生、电视上熟悉的料理研究家あまこようこ女士、以及日本足球・橄榄球代表队专属厨师西芳照先生所提出的推荐食谱外，本书还收录了与开发糀みつ的鱼沼酿造员工共同发想的发酵食谱，共计73道菜品全部以彩色页面呈现。敬请尽情享受糀みつ的世界，它或许能彻底改变您的身体和家中的餐桌。 ★专业厨师也赞不绝口 法式点心师暨巧克力师辻󠄀口博启先生 「当我第一次品尝糀みつ时，我强烈地感觉到它是一种日本独有的甜味，就像是盛在漆器上会让人想舔舐的滋味。日本人怀旧的米香和深邃的味道，一旦爱上便会令人着迷。将糀みつ用于烘焙点心时，面团会变得湿润，糀みつ温和的香气会包围整个点心。由于它也是发酵食材，因此能制成对肠道温和且有助于肠道活化的健康甜点。」 料理研究家あまこようこ女士 「糀みつ能衬托食材的原味，增添料理的深度。它与任何食材都很搭配，但我特别觉得它能为肉类增添层次感。与砂糖相比，烘烤或炖煮的料理，糀みつ所呈现的光泽绝对更胜一筹。此外，除了烹饪，将它少量加入热饮或冰沙中也很简单，与沙瓦等酒类混合也很不错。」 日本足球・橄榄球代表队专属厨师西芳照先生 「糀みつ具有像琥珀糖般的独特风味，是一种新颖的发酵甜味剂。从日式、西式、中式等各种料理到甜点，它都可以轻松取代砂糖或味醂使用，非常方便。发酵食品不仅能改善肠道状况，似乎也有助于消除疲劳，像以身体为资本的日本女足国家队选手们，也积极摄取甘酒和腌渍物等。糀みつ作为天然调味料，对健康也大有可为。」 ★本书看点 ① 全96页全彩，照片大而易读！ ② 医生彻底解析天然发酵甜味剂「糀みつ」对身体有益的重点！ ③ 世界级法式点心师暨巧克力师辻󠄀口博启先生、电视节目上熟悉的料理研究家あまこようこ女士、日本足球・橄榄球代表队专属厨师西芳照先生，共同提案美味的糀みつ食谱！ ④ 收录由开发糀みつ的鱼沼酿造员工所推荐的糀みつ食谱！ ⑤ 所收录的食谱种类广泛，涵盖日式、西式、中式，从主菜到米饭、面食、甜点、饮品，共73道菜品内容丰富！ ★关于糀みつ 糀みつ是从米糀制成的甘酒浓缩而成的天然发酵甜味剂。源自被誉为「饮用点滴」般营养价值极高的甘酒，糀みつ的营养价值比甘酒更高，其琥珀色的光泽，能从我们体内散发出健康与光采。 主要特色 - 与等量的砂糖相比，糖分减少30% - 通过增加肠道益生菌，可期待改善排便和美肌效果 - 具有疲劳护理和美容功效 - 预期能提升免疫力的异麦芽寡糖含量是甘酒的十数倍 - 调节肠胃功能 - 维持健康不可或缺的氨基酸总量是蜂蜜的148倍 - 鲜味成分麸胺酸是蜂蜜的500倍 ★目录 序言 - 医生和料理研究家揭示发酵调味料的力量 「糀みつ将改变你的身体！」 第1章：三位专业人士提出精致食谱！ 「糀みつ将改变你的餐桌！」 - 法式点心师暨巧克力师辻󠄀口博启先生 - 料理研究家あまこようこ女士 - 日本足球・橄榄球代表队专属厨师西芳照先生 第2章：与鱼沼酿造员工共同构思的「糀みつ魔法食谱」