株式会社茑屋本店（总公司：长野县木曾郡木曾町，代表取缔役社长：津田美惠子）将于其老字号旅馆「街道浪漫 御宿茑屋（おんやど つたや）」（长野县木曾町・中山道木曾福岛宿）自2026年4月11日（星期六）起，为住宿旅客提供重现约300年前参勤交代时的待客料理的餐饮体验「将军晚餐」。 将军晚餐是通过江户时代的饮食文化，结合参勤交代时代背景，让宾客体验当时待客之道的餐饮内容。我们以山村代官屋敷（中山道福岛宿）的历史数据和文献为基础，重现了飨宴料理，并以木曾漆器盛装，旨在通过美食让宾客体验参勤交代时期的待客文化。尽管地处内陆，但从伊势运来的海鲜通过利用御岳山雪水的冰室保存，当时被视为一种特别的款待。 我们将提供两种形式：作为特别全套套餐的「将军晚餐（完全重现五膳）」；以及供旅馆住宿旅客作为一般晚餐享用的「将军晚餐（一膳式）」。 【预约网站】 ▶预约网站①将军晚餐（完全重现五膳） ▶预约网站②将军晚餐（一膳式） 【体验内容】将军晚餐将以两种形式提供给住宿旅客。 ➀将军晚餐（完全重现五膳） 这是以江户时代武家待客料理「本膳料理」的形式为基础重现的特别料理。以御饭、一之膳、二之膳、三之膳、御茶碗蒸、一文本御饭等五膳构成提供，让您体验当时迎接大名的飨宴料理流程。 料理中摆满了反映江户时代饮食文化的各种菜肴。菜单特色是在深山木曾地区也能品尝到海鲜，例如与木曾特产岩茸一同上菜的「鲍鱼福良煮」、使用从伊势海域运来的海鲜制成的「船盛伊势龙虾」，以及传承江户时代保存食文化的「带卵香鱼甘露煮」等。此外，还提供以当时烹调方法为基础的料理，如鲷鱼和鲈鱼昆布渍、岩鱼盐烤、蛤蜊潮煮等。 ➁将军晚餐（一膳式） 这是旅馆一般晚餐中可以享受的现代版将军晚餐。在保留江户待客料理的结构和故事的同时，以符合现代口味的一膳料理形式提供。 菜单中准备了以味噌调味的「江户肉锅」，作为象征江户末期饮食文化的料理。江户时代长期禁止肉食，但有为了滋补养生而食用鹿肉和野猪肉的「药食」文化。到了幕末，牛肉料理逐渐普及，并发展出以味噌、酒和葱抑制腥味的寿喜烧（牛锅）文化。这种一膳式料理不仅能体验武家飨宴料理的文化，还能品尝到江户町人文化的风味。 【视频】重现约300年前参勤交代与飨宴料理的将军晚餐视频 作为用餐的开场，融入了重现参勤交代情景的影像演出，构成一个能从视觉和味觉两方面体验历史的内容。 1.约300年前的参勤交代时代的饮食文化体验 江户时代，中山道是参勤交代时大名前往江户的重要道路。木曾福岛（福岛宿）位于该要冲，是为迎接大名及家臣团而提供款待的驿站城镇。创立于1688年（元禄元年）的「御宿茑屋」是一家与此驿站城镇共同发展的老字号旅馆。 「将军晚餐」之名源于大名参勤交代时为谒见将军而前往江户的旅程。住宿旅客可以在江户时代的驿站城镇中，体验迎接大名的待客文化，并享受如同「时间旅行」般回到约300年前参勤交代时代的餐饮体验。 将军晚餐的感想视频 2. 根据历史数据重现料理 将军晚餐的料理是根据木曾福岛留存的历史数据重现的。特别是参考了江户时代治理木曾地区的山村代官屋敷所保存的史料，以及当时迎接大名的飨宴料理文献和记录。当时，在深山中的木曾地区供应海鲜，是一种展现财富与权势的特殊款待。从伊势海域运来的海产，借由利用御岳山积雪的天然冰箱「冰室」保持鲜度，并运送到驿站城镇。 ＜坂本宪彦：将军晚餐料理重现监修＞ 「菜单古文书的解读花费了许多时间。此外，由于当时与现代的菜单构成本身差异甚大，我们在呈现方式和口味重现方面经过多次尝试与错误，最终才得以完成。」 3. 将中山道文化传承至未来的饮食体验 木曾漆器是自江户时代流传至今的工艺品，亦被视为象征山村代官财力与审美观的器皿。「将军晚餐」结合了历史数据、在地饮食文化和传统工艺，作为一种全新的饮食体验，甚至连器皿都经过精心挑选。我们将在作为徒步旅行路线而享誉国际的中山道，增加通过美食体验历史的住宿型内容，借此提出一种不分季节皆能享受当地魅力的观光形式。 中山道福岛宿的温泉旅馆「街道浪漫 御宿茑屋」 街道浪漫 御宿茑屋是一家温泉旅馆，创立于江户时代1688年（元禄元年），当时是中山道・木曾路的驿站「福岛宿」的旅笼。我们将以中山道时间旅行为主题的企划、导览行程「街道浪漫巡礼」为开端，并与木曾节保存会合作，推动「木曾节推广至世界」、木曾福岛的「漫步解谜」等，实现一系列活络中山道的企划。 【设施概要】 街道浪漫 御宿茑屋（かいどうろまん おんやど つたや） 地址：〒397-0001 长野县木曾郡木曾町福岛5162 电话：0264-22-2010 （受理时间 9:00～20:00） 网页：https://kiso-tutaya.com/ 企业：株式会社茑屋本店（长野县木曾郡木曾町福岛5162） 代表人：津田 美惠子 【将军晚餐料理重现监修】 坂本家餐饮推广・前桥福