铃广鱼板株式会社（神奈川县小田原市，社长：铃木智博，以下简称「铃广」）在获得铃广人体临床试验伦理审查委员会批准（厚生劳动省研究伦理审查委员会申报系统委员会编号23000158，批准号2025-001）后，为厘清摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质对专注力及知识性作业效率之影响，实施了随机化双盲安慰剂对照交叉比较试验。结果确认，摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质可提升专注力及知识性作业效率。上述研究成果已于2026年3月27日举办的「令和8年 日本水产学会 春季大会」上发表。（发表题目：「摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质对专注力及知识性作业效率之影响」） ■ 研究背景与目的 富含鱼肉蛋白质的鱼板、鱼浆及鱼肉胜肽，除了具有消化性必需胺基酸评分（DIAAS）高等优异的营养特性外，还拥有多种健康功能性。本公司鱼肉蛋白研究所迄今聚焦于鱼肉蛋白质的健康功能，发表了血压上升抑制作用及运动员表现提升等研究成果。尤其鱼肉胜肽含有抗氧化活性高的二胜肽，在人体临床试验中已确认具有抗疲劳效果。 由于已知脑部疲劳与身体疲劳同样由氧化压力引起，因此假设通过抗氧化活性高的素材来减轻脑部疲劳，有助于提升专注力。基于此假设，本研究实施了随机化双盲安慰剂对照交叉比较试验，以厘清摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质对专注力及知识性作业效率之影响。 1) 植木畅彦．以鱼肉蛋白质与鱼肉胜肽打造适合运动的体质．Aquanet 25, 27-32, 2022. 2) 植木畅彦．鱼肉蛋白质的健康功能性与低利用・未利用资源的活用．日本烹饪科学会志 59, 1-7, 2026. 3) 植木畅彦．相模湾产鱼类水溶性肌肉蛋白质之血压上升抑制作用．Food Chemical 376, 41-44, 2016. 4) 植木畅彦．第11章 摄取鱼蛋白质对运动员运动表现之提升．渡部终五监修．鱼肉蛋白质的技术与市场．CMC出版 105-115, 2025. 5) Sakai H. et al. , Effects of fish meat-derived peptides on fatigue. Jpn. Pharmacol. Ther. 48, 1393-1399, 2020. ■ 确认提升专注力及知识性作业效率 以19至29岁（平均24.3岁）的健康男女共19名为对象，以鱼蛋白质来源的鱼肉胜肽或等热量安慰剂（糊精）进行口服摄取，并随时间比较各项指针的变化。主观感受以VAS（视觉模拟量表）法数值化，知识性作业效率则以内田克雷普林测验卷进行两个数字的连续加算，以处理数及正确率为指针。 结果显示，摄取鱼肉胜肽后，专注力及知识性作业效率均显著提升。摄取鱼肉胜肽60分钟后，与摄取安慰剂时相比，主观专注力显著提升（图1），疲劳感亦有所降低（图2）。摄取鱼肉胜肽45分钟后，知识性作业量相较摄取前值显著增加（图3）。此外，摄取鱼肉胜肽45分钟及105分钟后的知识性作业量及正确率，均显著高于摄取安慰剂时（图4）。以上结果显示，摄取鱼肉胜肽有助于提升计算能力等知识性作业效率。鱼肉胜肽中所含的高抗氧化活性成分，有可能借由减轻脑部疲劳，进而有助于维持及提升表现。