铃广鱼板股份有限公司（神奈川县小田原市，社长：铃木智博，以下简称「铃广」）在获得铃广人体临床试验伦理审查委员会核准（厚生劳动省研究伦理审查委员会申报系统委员会编号23000158，核准编号2025-001）后，以厘清摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质对专注力及知识作业效率之影响为目的，实施了随机化双盲安慰剂对照交叉比较试验。结果确认摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质可提升专注力及知识作业效率。上述研究成果已于2026年3月27日举办的「令和8年 日本水产学会 春季大会」上发表。（发表题目：「摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质对专注力及知识作业效率之影响」） ■ 研究背景与目的 富含鱼肉蛋白质的鱼板、鱼浆及鱼肉胜肽，除了具备消化性必需胺基酸评分（DIAAS）高等优异营养特性外，还兼具多种健康功能性。迄今，本公司鱼肉蛋白质研究所聚焦于鱼肉蛋白质的健康功能，已发表抑制血压上升、提升运动员竞技表现等研究成果。尤其是鱼肉胜肽含有抗氧化活性高的二胜肽，在人体临床试验中已获证具有抗疲劳效果。 由于已知脑部疲劳除身体疲劳外也由氧化压力引起，因此本研究假设通过具高抗氧化活性的素材减轻脑疲劳，或可提高专注力。基于此假设，本研究以厘清摄取鱼浆来源鱼肉蛋白质对专注力及知识作业效率之影响为目的，实施了随机化双盲安慰剂对照交叉比较试验。 1) 植木畅彦．以鱼肉蛋白质与鱼肉胜肽打造适合运动的体质．AquaNet 25, 27-32, 2022. 2) 植木畅彦．鱼肉蛋白质的健康功能性与低度及未利用资源之活用．日本烹饪科学会志 59, 1-7, 2026. 3) 植木畅彦．相模湾产鱼类水溶性肌肉蛋白质的抑制血压上升作用．Food Chemical 376, 41-44, 2016. 4) 植木畅彦．第11章 摄取鱼蛋白质提升运动员竞技表现．渡部终五监修．鱼肉蛋白质的技术与市场．CMC出版 105-115, 2025. 5) Sakai H. et al. , Effects of fish meat-derived peptides on fatigue. Jpn. Pharmacol. Ther. 48, 1393-1399, 2020. ■ 确认专注力及知识作业效率提升 以19至29岁（平均24.3岁）健康男女共19名为对象，以鱼蛋白质来源的鱼肉胜肽或等热量安慰剂（糊精）口服摄取，并依时序比较各项指针的变化。主观体感以VAS（视觉模拟量表）法量化，知识作业效率则以内田－克雷培林测验卷进行两数连续加算，以处理数及正答率为指针。 结果显示，摄取鱼肉胜肽可显著提升专注力及知识作业效率。摄取鱼肉胜肽60分钟后，与摄取安慰剂相比，主观专注力显著提高（图1），疲劳感亦显著降低（图2）。知识作业量在摄取鱼肉胜肽45分钟后起，相较摄取前数值显著增加（图3）。此外，摄取鱼肉胜肽45分钟及105分钟后的知识作业量及正答率，均显著高于摄取安慰剂时（图4）。以上结果显示，摄取鱼肉胜肽可提升计算能力等知识作业效率。鱼肉胜肽中所含的高抗氧化活性成分有可能通过减轻脑疲劳，进而有助于维持及提升认知表现。