【产学合作】UMAMI UNITED JAPAN株式会社与东京电机大学半田研究室启动植物性替代蛋功能重现之联合研究
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常見問題
- Q: 这项联合研究的主要目的是什么？
- A: 主要目的是利用植物性原料科学地阐明并重现鸡蛋的起泡性、凝胶化、乳化等多样功能，并开发永续的下一代食品材料。
- Q: 为什么现在需要研究植物性替代蛋？
- A: 由于禽流感流行和饲料价格上涨导致鸡蛋供应不稳定和价格飙升成为全球性问题，因此需要为永续食品供应寻找解决方案。
- Q: UMAMI UNITED JAPAN株式会社是怎样的公司？
- A: 这是一家以「ONE TABLE创造未来」为愿景，研究开发植物性替代蛋的食品科技公司。旨在科学地重现鸡蛋功能，成为未来食品的新基础设施。