创业37年。HOTEL Jogakura 的料理，如今正焕然一新。 青森引以为傲的稀有品牌和牛 「仓石牛」 我们特意选用了A4等级。 在2021、2022年关西米其林一星餐厅 京都「CAINOYA」盐泽主厨的监修下， 我们将提供经过极致烹调、令人感动的牛排， 作为预订时的特别加点菜单。 京都「CAINOYA」盐泽隆由主厨监修 顶级餐厅的品质 在这座山中的饭店。 在盐泽主厨的监修下， 我们运用最新且永续的烹饪设备 减压渗透调理设备「VeedPro CAINOYA Model」， 来制作料理，首先从牛排开始。 将整块进货的仓石牛进行清理， 将清理出来的筋和脂肪烤过后，用双倍浓度的 昆布高汤熬煮萃取精华， 再通过VeedPro进行渗透调理， 让精华深入肉的细胞中。 这份牛排是极致的「昆布渍牛排」。 当您品尝这份经过极致烹调的牛排时， 不仅能感受到红肉的鲜美，还能感受到海洋的气息。 我们不以酱汁来享受，而是将从肉中提取的鲜味重新调味 并渗透回肉中。 这就是未来 HOTEL Jogakura 能让您享受到的牛排。 ※沙朗牛排是未使用VeedPro的直接烹调牛排。 HOTEL Jogakura 总料理长 神 竹男 青森县出身。 在 HOTEL Jogakura 服务20年。 神主厨将其在日本料理中磨练的技艺，融入CAINOYA盐泽主厨的技术，创造出独特的怀石料理，展现青森的四季风情和现代日本料理，仅在此处供应。 关键字: 青森, 八甲田山, 奥入濑, 城仓, 仓石牛, CAINOYA, 盐泽, 沙朗, 菲力, 横膈膜