评委奥田透（左）与池田航（右） 公益社团法人 日本全国调理师养成设施协会（会长：中川纯一，所在地：东京都涩谷区），为了传承杂煮的饮食文化，特别企划了原创杂煮大赛「第4届Z-1大奖赛」，并将于2026年5月22日（星期五）举办总决赛（最终审查）。 从晋级总决赛的5份作品中决出大奖的评审过程，将仅对新闻媒体公开。若有意愿进行采访，请于2026年5月13日（星期三）前，通过表单或以传真提交报名表进行申请。 ＜第4届 Z-1大奖赛 总决赛 概要＞ 从全国中小学生募集并由烹饪学校受理的1,636份杂煮食谱中，通过第一、第二次审查的5份作品，将在此次总决赛中角逐大奖与准大奖。 在进行实食审查时，东京寿司和食调理专门学校的教职员及学生将根据报名食谱进行重现烹调，并由日本料理专家等评委（后述）进行品尝评分。 当天前来采访的媒体人员也将有机会试吃参赛作品。 ・日期与时间：2026年5月22日（星期五）13:30～15:00 ・地点：东京寿司和食调理专门学校（东京都世田谷区池尻2-30-14） ・烹饪负责人：东京寿司和食调理专门学校 教职员与学生 ・晋级总决赛的5份作品： ※摆盘示意图由本人提供，年级为报名当时状态 八福之彩 Inamuduchi杂煮～冲绳传统×新春～ 构思：东与那霸 稀乃（石垣市立石垣国中2年级）等人 推荐：琉球调理制菓专门学校（冲绳县） 伊势之恩赐杂煮～含伊势芋肉丸与伊势茶泡饭风味～ 构思：德永 百花（三重县立明野高中2年级） 推荐：Humanitec调理制菓专门学校（三重县） Inankuru（幸福）海鲜杂煮 构思：近藤 未彩（北海道文教大学附属高中2年级） 推荐：北海道文教大学附属高中（北海道） 岐阜药膳杂煮 构思：林 瑠海（城南高中2年级） 推荐：岐阜调理专门学校（岐阜县） 炸虾饭团杂煮 构思：木下 智纱子（爱知县立瑞陵高中2年级） 推荐：ニチエイ(Nichiei)调理专门学校（爱知县） ・评委： 长谷川 哲也（东京寿司和食调理专门学校 校长）及该校学生2名 奥田 透（「银座小十」店主） 池田 航（演员・艺人） ＜举办Z-1大奖赛的背景＞ 年度节庆与饮食的结合，已成为联合国教科文组织非物质文化遗产「和食」的重要元素。其中，庆祝新年的正月活动更是日本人自古传承并珍视的节日，当时所食用的「杂煮」充满了浓厚的乡土色彩，其使用的食材与烹调方法皆具地方特色，是代表性的日本饮食文化之一。然而，随着生活型态的改变，一家人团聚吃杂煮、庆祝新年的机会正逐渐减少。 烹饪从业人员肩负着传承饮食文化的重要使命。本协会作为培育厨师的学校团体，一直致力于推动食育。「Z-1大奖赛」正是作为食育活动的一环，以传承杂煮文化为目标而企划。 ＜关于历届大会＞ 本比赛从预赛开始，总计已举办4届，每届皆有超过1,000份以上的报名。在过去获得大奖的作品中，有些已进入商品化阶段，促进了所使用之地方特产的销售；或在当地饭店的协助下，实际于餐厅贩售，实现了通过饮食带动地方活化与社会贡献。 过去实食审查的情景 ＜第4届 Z-1大奖赛概要＞ ・网页 https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/ ・名称： 第4届Z-1大奖赛（「Z-1」发音：Zet-one） ・期间： 2025年12月～2026年5月 ・主题： 「随时都想吃，使用在地食材的我的原创杂煮！」 ・参加对象： 全国中小学生 ※个人或团体皆可 ※每人或每组仅限报名1件 ・奖项： 通过第二次审查的作品将获赠赞助企业提供的副奖 大奖与准大奖作品将获颁奖状 ・审查流程： 第一、第二次审查