〜品牌背景〜 日本首屈一指的渔场——淡路岛。然而，由于渔业人口高龄化及流通结构的挑战，有许多鱼的真正价值未能充分传达。 J-Fish Co., Ltd. 针对这些挑战，通过直接从渔港进货的「浜直」模式、优化加工与流通，以及在都市地区重新编辑价值，致力于 打造一个最大化鱼类价值并回馈给渔业者的机制 。 「淡兵卫」将成为体现其努力的旗舰品牌。 2026年4月3日，淡兵卫盛大开幕，位于大丸京都店的美食街内。 〜概念〜 「从『御食国』，到京都。」 自古以来，淡路岛便以向朝廷进献食材的「御食国」闻名。 我们将这段历史重新诠释于现代，并在文化之都京都 提供全新的寿司体验 。 我们不仅仅是一家餐饮店，而是以一个「食的平台」为目标，这个平台能让人们看见生产者的脸孔、传达背后的故事，并链接产地与都市。 当日最顶级的食材摆满了展示柜。 〜商品特色〜 在淡兵卫，我们使用以淡路岛近海为中心、当季的鱼类，并采用 寿司师傅以最适合的方式捏制当日最顶级的鱼类之「师傅推荐风格」 。 招牌商品是： 「寿司师傅亲手捏制 师傅推荐寿司 每份 1,200 日圆（未税）」 由于内容会根据进货情况而变化，其特色是 即使是同样的 1,200 日圆，每次都能获得不同的体验 。 这个价格不仅仅是性价比，而是被设计为 「将当日海鲜的价值，以最近的距离传递给您的价格」 。 此外，不仅是寿司， 使用当地鱼类制作的特色小菜、季节限定的精选菜单、运用市场未流通鱼类的新价值提案 等等，构成是 「可以从多个角度品味「浜直」魅力的安排」 。 不仅仅是一顿饭，而是 「能够以 1,200 日圆体验当日海洋滋味的盘中飧。」 进一步来说，淡兵卫的目标是 「成为一个不以价格，而是以价值来选择的寿司品牌」 。 师傅推荐寿司五贯套餐（图为第一盘）。特色是每份 1,200 日圆（未税）即可享用。我们准备了从第一盘到第五盘。 特色小菜也很丰富。（照片：本日生鱼片拼盘／1,000 日圆（未税）） 非常适合做为伴手礼的烤星鳗握寿司（2,500 日圆（未税）），请淋上淡兵卫的秘传酱汁享用。 〜盛大开幕企划〜 在盛大开幕期间（4 月 3 日至 4 月 5 日），我们将实施以下特别企划。 第一天（4 月 3 日） ：淡兵卫特制汤杯 赠送活动 ※限定 100 位顾客 第二至三天（4 月 4 日至 5 日） ：淡兵卫特制手帕 赠送活动 ※ 限定 400 位顾客 第一至三天（4 月 3 日至 5 日）：淡路岛直送 新鲜洋葱赠送活动 ※送完为止 ※详情将陆续在店内或官方社群媒体上公布 〜店铺概要 〜 店名：来自淡路岛的寿司店「淡兵卫」（Tanbee） 地点：大丸京都店 地下 1 楼（位于美食街内） 开幕日期：2026 年 4 月 3 日 淡兵卫 Instagram： https://www.instagram.com/sushi_tanbe/ 公司概要 公司名称：J-Fish Co., Ltd. 地点：兵库县神户市 事业内容：水产加工、批发、餐饮事业、海外出口事业 公司网站： https://j-fish.co.jp/