经营超过50家酒类专卖网店、从事酒类新产品开发及网站制作相关业务的Izumise株式会社（总部：京都市下京区，代表取缔役：户冢 尚孝），将于2026年4月6日起在群众募资服务「Makuake」上，开始销售其主打以冰温熟成重新定义清酒的品牌「°Ondo（温度）」的新产品——「007 Meursault Cask −3℃ 2023 纯米大吟酿」。 本产品由位于兵库县姬路市、经营清酒品牌「龙力」的酒造——株式会社本田商店负责制造。使用兵库县吉川町金会产的特A山田锦酿造的纯米大吟酿，在零下3度熟成2年后，再放入勃艮第默尔索的白葡萄酒桶中进行后熟。在限量280瓶中，将发布100瓶进行预售。 ## 清酒价值日益多样化，通过熟成提案全新价值 近年来，清酒市场中售价超过1万日圆的高价位产品，以及主打限定制法等附加价值的品牌不断增加，使得价格区间和品饮方式日益多样化。 在这样的背景下，通过熟成方法创造新价值的提案备受瞩目。 随着温度控制技术的进步，采用了与传统不同熟成方式的清酒也应运而生。 ## 从「温度」重新审视清酒的品牌「°Ondo（温度）」 °Ondo是一个从「温度」视角重新诠释的清酒品牌。 传统的熟成随着时间推移，色泽、香气和口感会发生变化，但同时也难以避免氧化和过度熟成等影响。 °Ondo将目光聚焦于水结冰前一刻的温度带，即0℃至−5℃的「冰温」。 通过在不结冰的状态下使熟成速度变得极其缓慢，旨在保持香气和清透感的同时，使酒的鲜味更加醇厚。 ## 冰温熟成×默尔索酒桶的三阶段熟成 「007 Meursault Cask −3℃ 2023 纯米大吟酿」以被誉为山田锦发源地的兵库县吉川町金会产特A山田锦为原料，精米步合达35%的纯米大吟酿为基础，进行了奢华的三阶段熟成。 - 第一阶段：冰温熟成 将纯米大吟酿在零下3度熟成约2年。 在抑制氧化和着色的同时调整酒质。 - 第二阶段：默尔索酒桶后熟 法国、勃...