Interlocal Partners株式会社(总部:长崎县对马市;代表董事:山本桂司;以下简称ILP)将启动「第二餐厅」(Second Restaurant)计划,旨在链接「地区」与「主厨」,创造「多据点餐厅」这一崭新文化。 作为本计划的第一阶段,预计于2026年6月在目前因新城镇建设而备受瞩目的香川县三丰市仁尾町,开设一间由旅行厨师比嘉康洋主厨主持的期间限定餐厅。 ## 什么是第二餐厅? 「为地区带来更多美味时光。为主厨带来更多自由挑战。」 第二餐厅计划让活跃于都市地区的主厨,像在避暑胜地拥有第二间度假屋般,在地方驻扎,并以「属于自己的另一间餐厅」之姿开设期间限定餐厅。 这不只是短短几天的「出差料理」或「快闪活动」。主厨将亲自驻扎当地,融入风土民情,与在地生产者直接交流,深入探索该地区独有的时令食材。 通过将海洋与山脉等丰富的自然环境,以及当地建筑、根植于该地区的文化等,与料理人所培养的高超技术和感性结合,创造出在都市餐厅绝无法体验到的「专属于该土地、该时刻的特别美味时光」。 第二餐厅官方网站:https://www.second-restaurant.jp/ ## 本计划的意义 随着远距工作和多据点居住的兴起,人们的生活地点和工作方式变得前所未有的自由,都市与地方的界线也日益模糊。然而,若将目光转向「餐饮业」的商业模式,受限于店铺的物理限制和初期投资的门槛,店铺、人才乃至于料理人的职涯发展,至今仍旧集中并固定在都市地区。 然而,美味料理的根本,亦即「食材」,其产地本应在地方。