2026年2月27日至28日，于丰洲市场举办的「全国牡蛎-1大奖赛2026」（主办单位：全国牡蛎协议会）中，德岛县鸣门市的「Haramaru水产」与「Oyster Professional」分别在各自的组别中荣获了亚军。 本大赛为日本国内最大规模的牡蛎美味评鉴会，依据生产方式及烹调方法分为11个组别，全国各地的生产者齐聚一堂争夺日本第一的宝座。 Haramaru水产在参赛者最多（34组）的「生食・单体养殖组」中获得亚军，而Oyster Professional则在「加热・附苗养殖组」中拿下亚军，共同向全国展现了鸣门牡蛎的美味。此外，Oyster Professional更在「多样化组：日本最大牡蛎（太平洋牡蛎）」项目中达成二连霸。 ## 「越是细心照料，就越有感情」 Haramaru水产・井出康文先生 井出先生约从4年前开始投入牡蛎的单体养殖。单体养殖是一种将牡蛎稚贝一颗颗放入专用篮（SEAPA）中，利用风浪让牡蛎在篮中摇晃生长的养殖方法。 通过频繁地重复「筛选」与「离水曝晒」等工序来管理养殖篮，就能培育出外壳形状完美、肉质饱满的牡蛎。 「虽然很费工，但每天都能感受到牡蛎的成长与变化，所以越是照顾它们，就越能产生感情。」 细心对待牡蛎、日积月累的努力成果，最终化为「生食单体组」的亚军殊荣。 「虽然晋级了决赛，但比起想拿冠军的心情，更多的是突破预赛的安心感。能与全国知名的生产者并驾齐驱，并留下这样的成绩，我感到非常纯粹的开心。」 ## 「用大牡蛎让大家露出笑容」 Oyster Professional・悦晃一先生