激发创造力并体现涩谷文化的精品生活风格饭店「东京涩谷英迪格酒店」（东京都涩谷区道玄坂，总经理：Purin Pattanatham）宣布，位于11楼的全日餐厅「Gallery 11 Restaurant＆Bar」，将从2026年4月15日（周三）起，开始供应由主厨精心设计，融合传统意大利料理与创新理念的招牌菜单。 订位服务将于4月15日（周三）起开放。 【主厨讲究的经典招牌菜单】 Gallery 11的招牌餐点之一是培根蛋面（Carbonara）。毫不吝啬地使用了有机蛋黄的自制意大利面（Tonnarelli），以Q弹的口感为特色。不使用鲜奶油，而是将蛋白打发成蛋白霜状，营造出轻盈滑顺的口感。义式培根与起司的浓郁交织，完美衬托出食材原有的鲜美。这是一道连蛋白都充分利用，兼顾美味与永续发展的佳肴。 另外，精心层层叠加烘烤而成的千层面，由自制意大利面、牛肉与猪肉的波隆那肉酱，以及加入肉豆蔻提味的白酱交织而成，共有7层结构。其特色在于肉酱与白酱交叠出的丰富层次，以及烘烤得香气四溢的表面。这是一道能让人感受到怀旧温暖气息的经典佳肴。 【风味与口感相互共鸣，突显食材个性的佳肴】 使用多汁鲜美猪肉制成的米兰风炸猪排，通过香煎油炸的方式，外层轻盈酥脆，内里则保持湿润口感。搭配樱桃番茄沙拉与帕马森起司火锅酱，打造出浓郁与清爽完美平衡且充满饱足感的美味。 此外，主厨特制的原创披萨，灵感来自意大利街头美食，重新演绎了热那亚的传统咸派。结合了栉瓜、半干番茄、罗勒青酱，以及将洋葱和细火慢熬的蒜味肉酱，最后点缀上轻盈的起司奶油与新鲜栉瓜。风味浓郁却又轻盈，与其他食材的绝妙平衡是这道餐点的最大亮点。 【最后登场，带来温柔余韵的提拉米苏】 餐后，我们准备了意大利餐厅的经典甜点「提拉米苏」，并以Gallery 11独有的风格呈现。这是一道将咖啡的微苦与滑顺口感，叠加上巧克力浓郁风味的深层次甜点。 以巧克力饼干为基底，外层裹上混合牛奶巧克力与白巧克力的镜面淋酱，展现细致的层次。此外，还搭配了经过一整夜咖啡豆浸泡的鲜奶油，散发出丰富的香气与令人愉悦的余韵。 ■ 菜单 【主食】 ・自制培根蛋面 ・经典千层面 ・米兰风炸猪排 ・Davide特制披萨 ・传统提拉米苏 ＜Signature Menu概要＞ ・活动日期：2026年4月15日（周三）起～ ・地点：东京涩谷英迪格酒店11楼 全日餐厅「Gallery 11 Restaurant & Bar」 ・供应时间：11:30～22:30 （最后点餐 22:00） ・价格：招牌主食菜单 2,264日圆起（含税・服务费另计）／甜点 1,296日圆（含税・服务费另计） 点此预约 ※菜单可能会因食材进货状况等因素而有所调整。 Gallery 11概要： 正式名称：Gallery 11 Restaurant & Bar 开幕日期：2023年8月29日（周二） 地址：〒150-0043 东京都涩谷区道玄坂2-25-12 东京涩谷英迪格酒店11楼 官方网站：https://gallery11.jp/ Instagram：https://www.instagram.com/Gallery11shibuya/ Facebook：https://www.facebook.com...