在大阪・道具屋筋商店街经营菜刀品牌「堺一文本光秀」的一文本厨器株式会社（所在地：大阪府大阪市中央区难波千日前14－8）所营运的饮食文化传播据点「ICHITOI」，将于2026年4月19日（星期日），举办一场以能登食材与日本酒为主题的工作坊。 本次活动将与在能登半岛地震中酒厂遭受毁灭性破坏的「鹤野酒造」第14代负责人鹤野晋太郎先生，以及大阪・东天满的日本料理店「云鹤」店主岛村雅晴先生共同合作。现场将由岛村雅晴先生使用堺产菜刀示范处理能登的鱼类，并将其烹调成船场汁，同时由鹤野晋太郎先生带领进行日本酒的品鉴。 使用能登食材展现大阪料理 岛村先生处理的是能登的鱼。不仅是鱼肉，还会将其烹调成诞生于大阪商人文化的料理——船场汁。能登䲠鱼所拥有的油脂品质、鱼肉纤维的走向，将如何通过堺打刃物的锋利度来展现，是本次的一大看点。 目标在能登重建的鹤野酒造店 在能登半岛地震中酒厂全毁的鹤野酒造，通过灾后复兴支持项目「#别让能登的酒停下来」，实现了与长崎・福田酒造的共同酿造。在连酒厂拆除工作都尚未完成的现在，他们依然在合作酒厂的协助下，精力充沛地持续进行酿造工作。 在本次工作坊中，请将船场汁搭配日本酒一同享用。