位于奈良县的「PIZZERIA ICARO」（代表：中西 光）举办了针对小麦过敏者及其家人朋友的「免费招待制无麸质自助餐」。各场次限额30人（共60人），却收到了110份报名。活动当天座无虚席，由世界大赛冠军披萨职人制作的无麸质披萨为中心，提供多款不含小麦的料理。看着参加者不分饮食限制，共同挑选喜爱的餐点并分享「美味」，再次让人感受到为所有人提供安心用餐环境的重要性。 【举办背景】 在日本，小麦过敏或麸质不耐症患者在用餐时，往往只能选择「能吃的」而非「想吃的」。这使得与家人朋友围坐在同一张桌子享受美食的平凡时光受到限制。我们举办此次活动，是为了将与一般餐点无异的美味，传递给无法食用小麦的顾客。 【职人的初衷】 ICARO 投入无麸质领域的契机，源于店主中西在筹备披萨店时，发现女儿对小麦过敏。因为「无法让女儿吃到自己烤的披萨」这一经历，让他决心打造一个「无论有无饮食限制，都能在同一张桌子上展露笑容」的店铺。他甚至远赴意大利，从零开始学习先进的无麸质技术。 【世界级的无麸质披萨】 由2019年世界无麸质披萨大赛冠军职人独家研发，通过八种谷物的黄金比例，实现了道地的香气与口感。许多参加者惊讶地表示：「这真的是无麸质吗？」所有披萨皆在专用工房制作，确保安全性与美味并存。 【未来展望】 基于此次热烈回响，我们计划持续举办此类活动并增加无麸质选项。目标在2026年8月上旬的暑假期间举办下一场活动，致力于实现一个无论饮食限制如何，每个人都能无拘无束地共享餐桌的社会。