位于奈良县的「PIZZERIA ICARO（伊卡罗披萨店）」（代表：中西光）针对无法食用小麦的人士及其家人和朋友，举办了「免费邀请制无麸质自助餐」。对于每场30人、共两场（总计60人）的活动，我们收到了110人的报名，当天午餐和晚餐时段皆为满座。我们以自助餐形式提供了以世界大赛冠军披萨师傅制作的无麸质披萨为中心的无小麦料理。我们看到了人们不分饮食限制，互相选择相同的料理并分享「美味」的场景，这一天让我们再次感受到，这是一个让所有人都能安心享受美食的必要场所。 ICARO无麸质自助餐专属网站：https://icaro-glutenfree.com/ ■举办背景 在日本的现状是，对小麦过敏或麸质不耐症的人在出外用餐时，必须寻找「能吃的东西」而不是「想吃的东西」。很难与家人和朋友安心地享受相同的料理，而「大家围绕在同一张餐桌旁」这种理所当然的时光也常常受到限制。 我们希望能为无法食用小麦的人，提供与能食用小麦的人一样的美味——这份心意促成了这次活动的举办。 女儿无法吃我烤的披萨... ICARO开始致力于无麸质料理的契机，是因为在准备开设披萨店期间出生的披萨师傅中西的女儿，患有小麦过敏。「女儿无法吃我烤的披萨」这样的经历，萌生了「想要创造一家让有或没有饮食限制的人，都能在同一张餐桌上展露笑容的餐厅」的心愿，并决定开设一家提供无麸质选择的披萨店。 当时的日本几乎没有学习无麸质披萨的环境，因此他改变了开业计划，远赴意大利。