「一石三鸟集团」启动了重新定义烧鸟的新计划「鸟影」。本计划是回归集团原点的烧鸟，通过重新建构技术、空间、体验的一切，提出“烧鸟新可能性”的尝试。 2020年起家的一石三鸟集团，这次终于迎来了第20家分店的开幕。虽然我们拓展了寿司、烧肉、酒吧等多种业态，但第一家店是烧鸟店「严选烧鸟 一石三鸟 本店」。 开幕初期正值新冠疫情最严重的时期。即使第一家店还不成熟，但只要店里有营业，就会受到感谢，这成了当时的日常。另一方面，我们认为，光是开店就能获得感谢，正是因为有前人一路以来珍惜并守护着“烧鸟”这一饮食文化的轨迹。 改めて今回、オープン当初、そして今なお私たちを支えてくれている食文化“焼鸟”そのもの、そして、それを守ってきてくれた料理人の先辈方に感谢を込め、本プロジェクトをスタートいたします。 「鸟影」是至今已拓展烧肉、寿司等多种业态的一石三鸟集团，重新正视烧鸟的“回归原点”计划。 通过公司内部创建批发功能与采购通路，实现食材品质与价格的优化。此外，我们重新审视了从烧烤技术、火候控制到上菜时机的每一个环节，追求烧鸟这一类别的本质。我们希望在重新提示烧鸟作为一个逐渐定型化的“日本料理类别”的价值的同时，让大家能再次认识到烧鸟的魅力，这就是我们的心意。 烧鸟业界所面临的课题 代表米田先生与宫崎的铃木先生的合影。 目前，烧鸟业界正面临以下课题： ・烧鸟师傅（职人）的长期短缺 ・养鸡场的经营困难 ・原物料价格高涨 烧鸟乍看之下很简单，但其背后需要高超的技术和细腻的管理。在这样的背景下，「必须重新定义烧鸟的价值」这个想法，成为了本计划的出发点。 为了提升“烧鸟”这一类别的地位 烧鸟师傅的减少、养鸡场的后继者不足等，围绕着烧鸟的环境并不乐观。 另一方面，考虑到日本饮食文化的丰富性，我们感觉到对于支撑着这文化的人们的待遇存在着巨大的落差。 既然如此，我们一石三鸟集团便思考着要打造一个能以烧鸟在世界上获得评价的品牌。 通过烧鸟，创建一个能让生产者觉得「坚持到现在真是太好了」的结构。 烧鸟或许很朴实，或许不够华丽。 但是，这个将食材原味发挥到极致的类别无法作假，它既诚实又深奥，可以说是身为日本人值得骄傲的文化。 「鸟影 一石三鸟」店内意象图 希望通过在MAKUAKE上的支持购买，不仅能让您对我们集团，更能对烧鸟业界，乃至整个日本餐饮业界产生一些兴趣。 MAKUAKE的特别回馈（部分摘录） ・【早鸟优惠】主厨推荐套餐2人份＋黄金会员权＋午间定食餐券（17,600日圆） ※包含通常的「主厨推荐套餐」、黄金会员（所有分店5%折扣・入会费通常为10万日圆）、午间定食餐券／限定150名 ・【早鸟优惠】主厨推荐套餐2人份＋无限畅饮＋黄金会员权＋「サムジョ」午间定食餐券（23,600日圆） ※包含通常的「主厨推荐套餐」、黄金会员（所有分店5%折扣・入会费通常为10万日圆）、午间定食餐券／限定150名 ・7万日圆餐饮券＋黄金会员权（5万日圆） ※附赠黄金会员（所有分店5%折扣・入会费通常为10万日圆）／限定30名 ・55万日圆餐饮券＋黄金会员权（50万日圆） ※附赠Brilliant Black会员（所有分店20%折扣・入会费通常为30万日圆）／限定30名 ・【鸟影 一石三鸟】一日店长权＋黑卡会员权（20万日圆） ※附赠黑卡会员（所有分店15%折扣・入会费通常为10万日圆）／限定3名 其他回馈内容请于MAKUAKE页面确认 ■代表・米田拓史 的话 一石三鸟是从烧鸟店起家的。 而现在，我们将再一次回归烧鸟。 将至今的一切，倾注于一根串烧之中。 对于支持我们的人的感谢、对于未来将相遇的人的决心、以及对于烧鸟业界未来的期许，全部倾注其中。 我们将在神泉创立「鸟影 一石三鸟」。 如果您能支持我们的这项挑战，我们将感到非常高兴。 然后，我们必定会创造一个未来，让您有朝一日在这家店品尝一串烧鸟时，会心想：「当时支持他们真是太好了」。