好侍食品集团总公司针对令和8年（2026年）4月食品标示基准修订中被追加为特定原物料的「腰果」，开发了PCR检测技术（※1）与LC-MS/MS检测技术（※2）。已确认所开发的两项检测方法均符合国家规定的「包含过敏原食品之检测方法评估指南」等评估标准。这两项技术分别被收录于“消费者厅次长通知「关于食品标示基准之部分修订」（令和8年4月1日，消食表第237号）附件「包含过敏原食品之检测方法」”中的「2.2.4. 即时PCR法」作为「腰果－H法」，以及「2.2.6. LC-MS/MS法」作为「腰果－HF法」。 ※1 「PCR检测技术」是指通过扩增并检测个别食品等特有的DNA串行，来判定是否包含目标食品的检测技术。PCR为Polymerase Chain Reaction（聚合酶连锁反应）的缩写。 ※2 「LC-MS/MS检测技术」是指通过检测个别食品等特有的蛋白质片段（胜肽），来判定是否包含目标食品的检测技术。LC-MS/MS为Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry（液相层析串联质谱仪）的缩写。 所开发的技术能够以足够的灵敏度检测出加工食品中的「腰果」。我们认为，通过对原料及制造过程的适当管理，以及基于检测结果的适当食品标示，将有助于让食物过敏患者能安心选择加工食品。 ■ 技术要点 1. 运用过往PCR检测技术的「腰果定性即时PCR法」 好侍食品集团运用过去开发「小麦」、「荞麦」、「花生」、「核桃」等食物过敏原PCR检测技术所累积的知识，开发了以腰果特有DNA串行为目标的定性即时PCR法。 2. 开拓多项目同时分析之路的「腰果定性LC-MS/MS法」开发 使用LC-MS/MS的食物过敏原分析法，近年来作为可同时分析多项目的技术备受瞩目。好侍食品集团过去一直致力于开发以「鸡蛋」、「牛奶」、「小麦」为对象的LC-MS/MS一齐检测法。运用该知识，我们开发了以腰果特有胜肽为目标的定性LC-MS/MS法。 在本次的“消费者厅次长通知 附件「包含过敏原食品之检测方法」”中，包含本方法在内的LC-MS/MS法首次被收录。 所开发的检测技术，均将由授权对象Fasmac股份有限公司以以下检测套组的形式贩售。 ・腰果定性即时PCR套组 为了能在「腰果」强制标示前进行检测，已于2026年3月5日开始贩售检测套组。 定性即时PCR 腰果检测用引子与探针套组（商品代码：F927-1S,2S） 定性即时PCR 小麦、荞麦、花生、核桃、腰果检测用质体套组（商品代码：F928-1S） ・腰果定性LC-MS/MS套组 准备就绪后将陆续开始贩售。 此外，好侍食品分析科技服务股份有限公司也将陆续开始提供腰果定性即时PCR法的委托分析服务。 ■ 好侍食品集团对食物过敏的相关措施 好侍食品集团为贡献于实现让食物过敏患者及其家属能安心选择饮食的社会，正积极推动食物过敏的相关措施。自1996年左右起，针对当时尚未有检测方法的食物过敏原，我们就开始研发PCR检测技术...