距离金泽车站兼六园口(东口)步行1分钟。提供讲究四季食材料理的株式会社金泽饭店(所在地:石川县金泽市,总经理:小嶋一夫),将于1楼餐厅「DINING TSUZUMI」开始接受附带由桥本和食主厨监修的和式会席「堀川 HORIKAWA」以及地产地消自助早餐的特别住宿方案预约。北陆新干线延伸至今已过一段时日,金泽持续进化中。在其门户,享受冠以历史地名的美食,并伴随着余韵入眠。我们提出与度过震灾的能登生产者并肩同行的新旅行型态。 ## 和式会席「堀川 HORIKAWA」 ### ■ 将金泽传统与对能登的关怀融入一盘中 随着生活型态的改变,以年轻世代为中心,接触「正宗和食或会席料理」的机会正在减少。为了将金泽饭店所在的「堀川新町」这个地名所拥有、过去的活力与丰沛水源的记忆传承给下一代,我们企划了此会席料理。 我们将历经能登半岛地震后重新体认到的「与生产者的羁绊」注入每一道菜肴中,提供创造和食未来的体验。除了代表金泽的乡土料理「治部煮」之外,餐后的收尾更提供散发着能登丰富海矶香气的「能登黑昆布乌龙面」等,将北陆风土孕育出的饮食文化连同故事一起提供给顾客。通过在日常延伸在线享受真实美味的体验,我们将石川引以为傲、国家登录无形文化财「加贺料理」的魅力传承至未来。 前菜7品拼盘 / 炸新绿若鲇 佐柠檬・抹茶盐 ### ■ 寄托于历史地名「堀川」的关怀 冠于本会席料理的,是这片土地自古以来铭刻历史的地名——「堀川 HORIKAWA」。现今金泽市堀川新町周边,从江户时代到明治、大正时期,是与滋润此地的「堀川(用水)」一同发展起来的。过去的金泽市区,带来丰沛水源的用水如网状般流动,支撑着人们的生活,并形塑了美丽的景观。作为水运要冲,以及人们往来的据点而扎根的「堀川」记忆。我们在这个名字中,倾注了对往昔活力与水带来丰富恩赐的感念,以及对地方文化的深切敬意。 金泽 治部煮 / 若狭烤白带鱼 ### ■ 金泽饭店 附和式会席「堀川 HORIKAWA」住宿方案 概要 晚餐以「轻松享受正宗和食」为概念,在开放式餐厅提供全10道的会席料理。早餐则是追求餐饮满意度的方案,您可以享受大量采用金泽「Jiwamon(在地食材)」的40多种餐点自助餐。 - 【价格】每人每晚14,000日圆起(含早晚餐/含服务费与消费税) - 【提供地点】金泽饭店1F 餐厅「DINING TSUZUMI」 - 【提供时间】17:00~22:00(最后入场 21:00)※需于3天前预约 - 【预约・洽询】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受理时间7:00~22:00) 接受电话或在线预约。 ◆和式会席「堀川 HORIKAWA」菜单 - 【先付】季节先付 - 【前菜】前菜7品拼盘 - 【吸物】真鲷鱼丸与莼菜 清汤 - 【生鱼片】日本海产 3品拼盘 - 【温物】金泽 治部煮 - 【烤物】若狭烤白带鱼 - 【炸物】炸新绿若鲇 - 【醋物】砧卷螃蟹 - 【主食】能登黑昆布乌龙面 - 【甜点】季节水果 2种 餐厅内观 品尝金泽时令的早晨时光 饭店自豪的早餐是汇集了四季时令美味、日本海捕获的海鲜、能登里山的恩赐等,和洋总计40种以上的自助餐。运用金泽在地传承的烹调手法,塞满了当地食材「Jiwamon」。从早晨就能尽情享受金泽饮食文化的丰富菜色,令人心动。 ## 关于金泽饭店 - 公司名称:株式会社金泽饭店 - 开业日期:2008年5月1日 - 所在地:〒920-0849 石川县金泽市堀川新町1番1号 - 总经理:小嶋 一夫 - 业务内容:饭店/餐厅/婚礼事业 - 官方网站:https://www.hotelkanazawa.co.jp