坚持提供四季精选食材料理的股份有限公司金泽大饭店（地址：石川县金泽市堀川新町1-1，总经理：小嶋 一夫，以下简称「金泽大饭店」），将于2026年5月7日（周四）至11月6日（周五）期间限定，在1楼餐厅「DINING TSUZUMI」提供以北陆引以为傲的高级鱼「喉黑鱼」为主角的晚餐套餐「喉黑鱼会席」。 金泽大饭店「喉黑鱼会席」15,000日圆 ■加速恶化的「金泽晚餐难民」问题，饭店以独到方式给出解答。以「喉黑鱼」料理与乡土风味交织而成、令人心安的款待之道 新干线延伸通车后，金泽愈发生机蓬勃。然而另一方面，观光客中不断传出「好不容易来旅行，人气餐厅却早在数个月前就预约客满」、「在车站附近找不到能静下心来品尝在地名物的地方」等切身之声。 金泽大饭店身为坐落于金泽玄关口的饭店，希望解决这些困扰，为旅客提供无压力、高品质的旅途收尾体验，因此集结本饭店和食料理人的全部心力，共同研发出这套「喉黑鱼会席」。宾客可在紧邻车站的宽敞空间内，确实享用到职人技艺闪耀的道地乡土料理。 ■充分发挥「喉黑鱼」潜力的三种诠释手法 本套餐的主角，是因浓郁油脂而被誉为「白肉鲔鱼」的高级鱼「喉黑鱼」。为了让宾客充分领略其无法以单品料理道尽的魅力，特以三种不同烹调手法呈现，将多层次的风味升华至极致。 【静】喉黑鱼盐烧： 以简单的盐烧方式，直接品味四溢的上质油脂与鱼肉的甘甜。 【动】喉黑鱼真薯与茄子夹馅炸物： 酥脆外衣之中，喉黑鱼的鲜味缓缓扩散，带来口感上的层次对比。 【收】烤饭团特制芝麻出汁茶泡饭： 香气四溢的炙烤喉黑鱼，搭配浓郁芝麻出汁。从第一口到最后一滴，尽情领略北陆海鲜的精华。 此外，套餐中亦收录象征金泽武家文化的乡土料理「鸭肉治部煮」。带有浓稠感的出汁将鸭肉鲜味牢牢锁住，更加彰显金泽的独特风情。 喉黑鱼盐烧 喉黑鱼真薯与茄子夹馅炸物