位于爱知县蒲郡市三谷温泉的老字号旅馆「平野屋」与芝浦工业大学设计工学部芦泽雄亮教授研究室的学生合作，历时约两年，共同致力于将平野屋所提出的「Sabbatical体验」具体化为实际的住宿价值。作为此项目的一环，他们对备品选择空间（备品空间）和客房手册进行了重新设计，并已开始投入使用。平野屋所提倡的「Sabbatical」概念，灵感来源于大学教授在研究或教学阶段获得的长期休假「Sabbatical Leave」。这不仅仅是单纯的长期休假，它意味着一个为了解决下一个问题或开创新事物而暂停、反思自我、深化思考、调整视野、并重新为前进积蓄能量的充电期。平野屋将这一理念融入旅馆住宿体验中，将旅行视为深入审视日常生活、回顾人生、并静心思考未来自我的时间。在本次共同项目中，团队尝试将这一思想不仅限于理念层面，而是将其具体化为包含了馆内行为、发现及住宿期间情感流动的实际体验。通过小册子、馆内地图、生物图鉴和客房手册等设计，具体呈现了在平野屋度过的时间所蕴含的意义。芝浦工业大学的公开文章中提到了「平野屋之沁味」小册子、「平野屋之沁味地图（横幅）」、「平野屋之生物图鉴」以及客房手册和冥想室的提案。其中，「平野屋之沁味地图（横幅）」和「平野屋之生物图鉴」已于2025年10月完成并设置于平野屋。在旅馆所需价值不再仅限于功能性和便利性的时代，平野屋在扮演「住宿场所」的角色之外，更致力于提升其作为一个与自我对话、找回感官、并为下一步做好准备的停留空间的价值。此项目通过与芝浦工业大学的合作，将其理念落实到空间、语言和动线设计中，并探索传达地域资源和旅馆文化的新方式。未来，不仅将持续创造平野屋的体验价值，也将致力于为三谷温泉乃至蒲郡地区创造新的魅力价值。此项目的契机是2024年4月由蒲郡市、Innovation Partners Inc.和芝浦工业大学共同启动的产学官合作地区创生项目。初期参与的学生作为毕业研究的一部分，约一年时间里驻留在蒲郡市，与当地创建关系并进行访谈，致力于创造能带来体验价值的内容。「Sabbatical体验」这一概念便是在此活动中被明确提出。随后，从2025年4月起，该项目发展成为平野屋与芝浦工业大学的共同研究项目，目前仍在持续进行中。平野屋代表董事社长平野宽幸表示，与芝浦工业大学芦泽雄亮教授研究室的学生们合作的这两年，是将平野屋珍视的「Sabbatical体验」一点一滴地塑造成空间、语言和动线的过程。芝浦工业大学芦泽雄亮教授表示，自2000年代初期以来，以美国为中心的「设计思考（Design Thinking）」席卷全球，设计的角色也随之逐渐转变。过去主要负责具体人工物的设计，而近年来，「发现价值并将其可视化」已成为其使命。他对能与平野屋共同挑战「发现价值」感到非常荣幸，并期待未来平野屋在多项计划中的进展，能使其成为对地区和顾客而言更加美好的地方。