尽享桃子鲜甜的意大利面「桃子番茄冷面」 位于自然丰富的八岳地区的度假酒店「RISONARE八岳」，将于2026年6月26日至9月2日期间，在主餐厅「OTTO SETTE」提供夏季限定晚餐套餐，让您尽情品尝山梨县夏季恩赐「桃子」与色彩缤纷的夏季蔬菜。餐厅的概念是意大利语中意为「葡萄酒（Vino）与蔬菜（Verdura）」的「Vino e Verdura」。套餐中大量使用山梨县产量第一（*1）的桃子，以及主厨亲自严选的夏季蔬菜，让您品尝到这个季节独有的精致意大利料理。此外，侍酒师将从500种、2,000瓶葡萄酒中，为每一道菜提案搭配套餐，让您尽享葡萄酒与美食的完美结合。 *1 农林水产省「2025年桃子、李子栽培面积、结果树面积、收获量及出货量」 关于OTTO SETTE OTTO SETTE是RISONARE八岳的主餐厅，坚持「葡萄酒与蔬菜」，并提供「与当地独特食材的邂逅」。「OTTO SETTE」这个名字的由来，「OTTO」代表数字「8」，意指美味蔬菜和葡萄酒生长的八岳地区；「SETTE」代表数字「7」，意指提供食材的七位达人。秉持着对「葡萄酒（Vino）与蔬菜（Verdura）」的坚持，概念是意大利语的「Vino e Verdura」。从前菜到甜点，所有料理都使用精选蔬菜，在以葡萄酒窖为灵感的空间中，提供当地独特的意大利料理。 夏季限定晚餐套餐介绍 桃子冷汤 桃子冷汤 这道冷汤结合了当季桃子与芹菜、小黄瓜、甜椒等鲜甜蔬菜。清爽甘甜的夏季蔬菜汤，搭配布拉塔起司的浓郁和桃子的鲜甜口感，轻盈地感受夏季的到来。 桃子番茄冷面 桃子番茄冷面 卡佩里尼（*2）搭配夏季甜度增加的桃子和番茄酱汁，是炎热夏季的完美冷面。生火腿的咸味作为点缀，衬托出桃子的鲜甜和番茄的细腻风味。 *2 卡佩里尼：意大利细面 栉瓜花与岩鱼蒸煮 栉瓜花与岩鱼蒸煮 将岩鱼包裹在只有这个季节才能品尝到的栉瓜花中，轻柔蒸煮，锁住食材的鲜味和水分。您可以享受酥炸岩鱼的口感与柔软栉瓜花的质地差异。最后淋上川虾高汤，进一步提升岩鱼的鲜味。 桃子与红紫苏半冻冰糕 桃子与红紫苏半冻冰糕 这道甜点结合了夏季香气最浓郁的红紫苏和桃子，以不同的风味和呈现方式表现。上层是红桃泥和红紫苏制成的清爽甜味半冻冰糕。下层则是在桃子蜜饯中藏有白桃和红紫苏雪酪。马斯卡彭起司的浓郁与雪酪的酸味交织，带来适合夏季的清爽风味。 深谙当地葡萄酒的侍酒师提案搭配 「桃子番茄冷面」x「Passerelle Blanc 2024」 葡萄酒搭配意象 桃子风味突出的冷面，搭配「Passerelle Blanc 2024」。这款葡萄酒带有白桃般的丰郁香气和浓郁口感，与桃子和番茄的温和甜味相得益彰。 「桃子冷汤」x「Principessa」 无酒精搭配意象 桃子冷汤搭配以桃子泥和Sojheny Rosé制成的饮品。桃子泥的果香甜味与Sojheny Rosé的清爽口感，带来轻盈的风味，与桃子和夏季蔬菜的鲜甜和谐共鸣。 OTTO SETTE提供的葡萄酒介绍 合作酒庄「Domaine Mie Ikeno」的葡萄园 合作酒庄「Domaine Mie Ikeno」的葡萄酒 自2006年起合作的「Domaine Mie Ikeno」，葡萄园分布在海拔750公尺处，种植「夏多内」、「梅洛」、「黑皮诺」三种酿酒葡萄。仅使用自家种植的葡萄，以顺应自然的方式酿造的葡萄酒，充满了八岳的自然风味。 主厨、侍酒师介绍 主厨 镰田匡人（左）