表现紫阳花的先附・绿葵 「虹夕诺雅」旗下各设施以独创主题，提供压倒性的非日常体验。位于品牌发源地长野县的「虹夕诺雅 轻井泽」主餐厅「日本料理 嘉助」，将于2026年5月1日至6月30日期间，推出初夏限定「山之怀石」菜单。「山之怀石」是以信州丰饶风土孕育的当季山珍海味为主角的料理。本次菜单将以日本料理手法，呈现香鱼、鲍鱼、清爽的白芋茎，以及初夏盛产的山菜。轻井泽的初夏，新绿一年中最为美丽。这是一场能让您通过视觉、味觉、嗅觉，尽情享受其气息的至福美食体验。 关于季节晚餐「山之怀石」 虹夕诺雅 轻井泽的主餐厅「日本料理 嘉助」提供使用当季食材、充满自然情趣的日本料理「山之怀石」。信州的美味食材包括山菜、高原蔬菜、菇类、野味和河鱼等。日本料理 嘉助秉持着最大限度发挥当地食材潜力的理念，运用能引出食材原有鲜味的烹调方法，提供表现轻井泽季节变化的料理。山中食材时而成为主角，时而成为配角，我们珍视食材与调味料之间「巧妙组合」所编织出的和谐。 【初夏菜单介绍】 ■先附 绿葵（りょくあおい） 表现紫阳花的先附・绿葵 这道先附使用了初夏盛产的鲍鱼、白芋茎和秋葵。以清酒和昆布酒蒸的鲍鱼，带有淡淡的矶香和饱满的柔软口感，与白芋茎清脆多汁的口感相互辉映。将金时草的紫色融入彩色寒天中，再点缀翡翠色的磨碎秋葵，表现出雨中紫阳花的景象。这是一道清爽的料理，食材本身的鲜味与金时草和秋葵的清新香气交织。 ■替り 立夏（りっか） 表现初夏山河的替り・立夏 将被誉为「溪流女王」的香鱼裹上葛粉炸至金黄，将其饱满鱼肉的鲜味封锁在酥脆的鱼皮中。蕨菜的微苦与芝麻风味浓郁的豆腐相得益彰。饱满甘甜的星鳗寿司中藏有红醋饭，并点缀清爽的山椒香气。这道色彩缤纷的料理，以南瓜和小芋的黄色、蚕豆的绿色、卤章鱼的红色点缀，苦味、甜味、鲜味层层叠叠，表现出初夏清新盎然的山河景致。 ■焼肴 八十八夜（はちじゅうはちや） 令人联想到初夏绿风香气的烧肴・八十八夜 打开竹笼盖，初夏的气息扑面而来。将肥美的鲈鱼以新茶和味噌特制酱汁烤至香气四溢。入口后，炭火的熏香与新茶的清新香气交织，留下清爽的余韵。作为箸休，准备了口感滑顺的莼菜，以清爽的醋物方式呈现。这是一道深具雅趣的料理，仿佛将初夏的绿风直接封存其中。 「山之怀石」概要 期间 ：2026年5月1日～6月30日 费用 ：每位21,780日圆（含税・服务费，不含住宿费） 预约 ：需预约 请至官方网站（ https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/ ）预约 对象 ：虹夕诺雅 轻井泽住宿者 备注 ：根据食材采购状况，料理内容和食材可能部分变更。 ■虹夕诺雅 轻井泽 料理长 池尻顺哉（いけじりじゅんや） 曾在京都和大阪的料亭及饭店学习日本料理，2015年起担任兵库县某老字号温泉旅馆的料理长。2023年加入星野集团。参与虹夕诺雅 轻井泽主餐厅「日本料理 嘉助」的工作，并于2024年就任料理长。他不仅致力于拓展食材本身的潜力，更日日研究将当地风土、季节变迁和历法精致融入料理之中。 虹夕诺雅 轻井泽 池尻顺哉 ■虹夕诺雅 轻井泽 主餐厅「日本料理 嘉助」 日本料理 嘉助的客席被设计成「川床」，信道为「川」，另一侧耸立的花岗岩墙面则被视为「山」。从客席可眺望窗外广阔的梯田庭园。表现季节变化的料理、日本料理 嘉助的空间、梯田庭园，所有的一切都仿佛链接在一起的用餐时光。在宽敞的下沉式暖炉桌席位，您可以伸展双腿，穿着馆内提供的作务衣，轻松自在地享受美食。 ■虹夕诺雅 轻井泽 入住山谷聚落。独栋客房环绕水边，从露台可感受季节的变迁。这是一处面临「轻井泽野鸟之森」的丰富自然环境中，能尽情享受休憩时光的住宿设施。 所在地 ：〒389-0194 长野县轻井泽町星野 电话 ：050-3134-8091（虹夕诺雅 综合预约） 客房数 ：77间・入住：15:00／退房：12:00 费用 ： 每晚170,000日圆起（每房价格，含税・服务费，不含餐点） 交通 ：从JR轻井泽站开车约15分钟，从碓冰轻井泽交流道开车约40分钟 从信浓铁道・中轻井泽站有专用接驳巴士 开业日 ：2005年7月20日 URL ： https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/ ■虹夕诺雅 以「前往那一瞬间的特等席。」为概念，「虹夕诺雅」旗下各设施以独创主题，提供压倒性的非日常体验。国内外各设施将当地风土、历史、文化细腻地融入款待之中，让来访者体验只有在该季节才能品味的极致瞬间，从日常时间的洪流中解放。品牌将于2025年迎来诞生20周年，预计「虹夕诺雅 奈良监狱」将于2026年6月25日开业，「虹夕诺雅 飞鸟」则预计于2027年开业。 URL： https://hoshinoreso