虹夕诺雅，旗下各设施以独创主题，提供超凡的非日常体验。位于长野县，作为虹夕诺雅发源地的「虹夕诺雅轻井泽」主餐厅「日本料理 嘉助」，将于2026年5月1日至6月30日期间，推出「山之怀石」初夏限定菜单。「山之怀石」是以信州丰饶风土孕育的当季山珍海味为主角的料理。本次菜单将以日本料理手法，呈现嘉鱼、鲍鱼、清爽的白芋茎，以及初夏盛产的山菜。轻井泽在一年之中，初夏时节新绿最为美丽。这是一场能以眼、舌、香，尽情享受其生机的至福美食体验。 关于季节晚餐「山之怀石」 虹夕诺雅轻井泽的主餐厅「日本料理 嘉助」提供使用当季食材，充满自然情趣的日本料理「山之怀石」。说到信州的美味，不得不提山菜、高原蔬菜、菇类、野味和河鱼等。日本料理 嘉助秉持着最大限度发挥当地食材潜力的理念，运用能引出食材原有鲜味的烹调方法，呈现轻井泽季节变迁的料理。山中的食材时而成为主角，时而成为配角，重视食材与调味料之间「巧妙组合」所编织出的和谐。 【初夏菜单介绍】 ■ 先附 绿葵 这道先附使用了初夏盛产的鲍鱼、白芋茎和秋葵。以日本酒和昆布酒蒸的鲍鱼，带有淡淡的矶香和丰润的柔软口感，与白芋茎清脆爽口的质地相得益彰。以金时草染成紫色的彩色寒天，搭配磨碎的翡翠色秋葵，表现出雨中紫阳花的意境。这是一道清爽的菜肴，食材原有的鲜味与金时草和秋葵的清爽香气交织。 ■ 替换菜 立夏 替换菜「立夏」，表现初夏的山河景致。