三菱地所股份有限公司与 haccoba 股份有限公司宣布，将于 2026 年 9 月在「大手町 Gate Building」（预计 2026 年 7 月竣工）的 2 楼，开设精酿清酒（Craft Sake）酿造所「haccoba 内神田酿造所」。该酿造所将设置实验室与展示空间，介绍通过与农食产业相关者共同创造的商品与计划，并将此作为传播与共同创造日本饮食文化的枢纽。 大手町 Gate Building 所在的日本桥川沿岸，在江户时代是食材的卸货港，周边神田地区也因此孕育了居酒屋与荞麦面等饮食文化。在这个对日本饮食文化影响深远的地点，haccoba 将以传统清酒酿造技术为基础，加入水果与草本植物等原材料，酿造被称为「精酿清酒（Craft Sake）」的新类型酿造酒。 该酿造所不仅是为了酿酒，更期望以农食领域为中心，结合地方与都市来创造全新价值。具体而言，将作为推动「Megurumeku Project」的一环举办活动，通过促进地方生产者、加工者与都市消费者的理解，共同打造丰富的饮食文化与社会。此外，也预计与大丸有（大手町、丸之内、有乐町）地区的企业、团体及餐饮业者展开合作。 haccoba 自「Megurumeku Project」启动以来，便以参与者身分登台分享，并与其他合作伙伴共同推出联名商品，为打造「Megurumeku 社群」做出贡献。未来在该酿造所，也将持续与各界伙伴携手合作，持续创造价值。 ■ 关于 haccoba 内神田酿造所 - 用途：餐饮店、酿造所 - 面积：约 72.6 平方公尺（约 22 坪） - 开业预定：2026 年 9 月 - 目的： - 通过酿酒推广日本饮食文化与酿酒技术 - 作为 Megurumeku Project 的实验室与展示空间功能 - 开展酿酒体验计划 - 制造日本酒新类型「精酿清酒（Craft Sake）」 ■ 关于 haccoba 2021 年 2 月于福岛县小高成立酿造所。自 2023 年 7 月起，亦于邻近的浪江町营运酿造所。秉持「让酿酒更自由」的信念，进行跨越界限的自由酿造。通过事业发展，目标是恢复自主的区域文化与自由的酿酒文化。 本项目在在地金融机构「Abukuma 信用金库」与「东邦银行」的协调融资下，并获得由东邦银行集团与 Sparkle 所运作的「TOHO Next Stage Fund」投资，得以实现。