Utopia Agriculture 股份有限公司（北海道 Confect Group，总公司：北海道沙流郡日高町，代表董事：长沼真太郎，以下简称 UA）将于北海道札幌市中央区盘溪开始贩售「当日新鲜产下」的平饲鸡蛋。 盘溪地区距离札幌市中心车程约 20 分钟。致力于循环型环境再生农业（再生农业）的「盘溪农场」，将开始贩售采蛋当天即销售的「当日新鲜产下自然蛋」。盘溪农场过去已贩售平饲鸡蛋，这次通过重新调整管理与销售体制，得以实现「产下当天即贩售」的做法。 在一般鸡蛋市场通常需要数日才会流通的情况下，「产下当天贩售的平饲鸡蛋」在札幌市内相当少见。消费者可通过蛋白的弹性、蛋黄的饱满度等，实际感受鲜度带来的差异。这是在自然环境包围的农场直营贩售所才得以实现的新鲜美味。UA 希望通过在空气清新的盘溪成长的鸡所产下的鸡蛋，让大家享受「真正的美味」。 直营贩售所才做得到的「蛋黄可以被夹起来」的当日新鲜鸡蛋。刚产下的鸡蛋因蛋白中含有较多二氧化碳，保护蛋黄的力量较强，特征是蛋白会高高隆起。二氧化碳会随时间流失，因此充满弹性的蛋白正是新鲜的证明。蛋黄被称为「卵黄膜」的薄膜包覆，具有足以用筷子夹起的张力；即使放在鸡蛋拌饭上，也能看到蛋黄单独弹润地被提起。 盘溪农场提供近乎放牧的饲养环境，饲养约 1,000 只鸡。农场以鸡的幸福为优先，将饲养密度控制在一般平饲养鸡约 40% 左右，打造尽可能接近放养的环境。鸡只可享受日光浴、沙浴，夜晚则在使用盘溪间伐木制成的栖木上休息，自由自在地生活。 作为北海道 Confect Group 的特色，盘溪农场也利用菓子制造过程中的边料实践循环型农业。农场鸡蛋来自以北海道产小麦与生米糠为基础的自家调配饲料，并循环利用集团菓子工厂产生的草莓蒂、海绵蛋糕边等菓子边料。这不仅补足鸡只容易不足的营养，也带来浓郁度与旨味，进一步提升鸡蛋风味。以小麦为主食饲养的鸡所产鸡蛋腥味较少，既有鲜味，后味也清爽。 这些鸡蛋不仅适合鸡蛋拌饭等简单吃法，也能在布丁、卡士达等甜点制作中感受到素材差异。盘溪农场产下的平饲鸡蛋，也被使用于北海道 Confect Group 的甜点中，包括可宅配的生起司蛋糕「CHEESE WONDER」。菓子边料的配比控制在整体饲料的 2% 以内。 盘溪农场地址为札幌市中央区盘溪 376。贩售时间为 10:00 至 16:00，售完为止。「当日新鲜产下自然蛋」含税价格为 6 颗 570 日圆、15 颗 1,350 日圆、30 颗 2,550 日圆。贩售方式为入口处的自然蛋自动贩卖机，仅收现金。 参考数据：北海道 Confect Group 在北海道日高町推动有助于恢复自然环境的环境再生型农业，挑战创建永续酪农商业模式。集团使用放牧酪农场生产的放牧牛乳，以及在近乎放牧环境的鸡舍中饲养鸡只所产的平饲鸡蛋，制作生起司蛋糕「CHEESE WONDER」等甜点。以青草为主食、自在成长的牛所产牛乳香气佳且营养价值高。牧草地施用牛粪与鸡粪，牛只在其上走动，使土壤更加肥沃，进而长出优质牧草，形成循环。这套链接牛与土壤、牧场与养鸡场、甜点与牧场的循环机制，正在创建永续商业模式。Utopia Agriculture：https://www.utopiaagriculture.com/